Best ドキュメンタリー Podcasts (2023)

岩手は朝晩すっかり涼しくなり、秋らしい日が続いています。収穫の秋を祝う地元紫波町の紫波八幡宮で例大祭が行われ、御輿や山車が町内を練り歩きました。今回は満月の夜に町内の旧家の庭先で収録しました。虫の声はもちろん、遠くにかすかに聞こえる祭り囃子の太鼓の音の他、祭りの音もお楽しみいただけます。蔵元からの重大発表（？）もお聞き逃しなく！By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【まずは、ねまって】第5回 “酒米の種類”を考える（2006年7月25日公開） 4:48

6+ y ago4:48

4:48

蔵元佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第5回は代表的な酒米の種類と味わいの傾向を考えます。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びがまたまた楽しくなります！By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_09】2006年5月27日お田植え祭り 9:12

6+ y ago9:12

9:12

あづまみねの御山東根山（あづまねさん）の雪も消え、ようやく田植えの季節となりました。昨年までは味わい豊かな日本酒となる「美山錦（みやまにしき）」を自社田に作付けしていましたが、今年は上品な甘みを持ったお酒になる岩手県オリジナル米の「ぎんおとめ」に挑戦しています。今回は田植えの様子をはじめ、栽培を委託している地元農家の細川さんのインタビューなど盛りだくさんの内容です。あぜ道を流れる水の音や鳴き始めたばかりで様になっていないカッコウの声、こちらもまだまだ練習中という風情のカエルたち、田んぼの水面を打つ雨の音などなど、初夏を彩る“田舎の音”もお聞き逃しなく！By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【まずは、ねまって】第4回 “生酒と火入れ酒”を考える（2006年5月24日公開） 10:34

6+ y ago10:34

10:34

蔵元佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第4回は生酒と火入れ酒、それぞれの味わいの違いや貯蔵方法について紹介します。一般的には火入れしたものより生のままのほうが価値があるように思われがちですが、実際の作り手側から見るとふたつのお酒はどのように違うのでしょうか。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びが楽しくなります！By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【まずは、ねまって】第3回 “お酒の会”を考える（2006年5月9日公開） 10:34

6+ y ago10:34

10:34

蔵元佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第3回はいろいろな日本酒を口にできるイベント“お酒の会”を紹介します。酒屋さんが蔵元を招いて開催するものから市民サークルの主催による日本酒や焼酎の蔵元が一同に会する大規模なものまで、いろいろな会が各地で開催されています。蔵元の話を聞きながら蔵元が作った酒を飲む、そんな贅沢な時間を過ごすことができる“お酒の会”、あなたも参加してみませんか？By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_08】2006年4月中旬皆造、そして種籾の準備 8:11

6+ y ago8:11

8:11

4月中旬、平成17酒造年度の全ての仕込みが終了し、岩手にも遅い春がやってきました。今回は蔵元佐藤元が杜氏佐藤章吾を訪ね今年の仕込みを振り返ります。By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_07】杜氏に聞く南部流生もと造り 7:12

6+ y ago7:12

7:12

????????????????????????????????????????????????????????????????“?????”????????????????????????????????????????????????????????????????????By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【まずは、ねまって】第2回日本酒と食べ物の相性を考える（2006年3月3日公開） 5:25

6+ y ago5:25

5:25

【まずは、ねまって】第2回日本酒と食べ物の相性を考える（2006年3月3日公開） by 合名会社吾妻嶺酒造店By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【まずは、ねまって】第1回日本酒の飲み頃（温度）を考える（2006年2月14日公開） 6:30

6+ y ago6:30

6:30

蔵元佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題について語ります。第1回は日本酒を様々な温度で楽しんでみても良いのでは？と提案しています。「平成17酒蔵年度 Live!」もまだまだ続きますのお楽しみに！By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_06】2006年1月20日大寒あづまみね寒づくり 4:53

7y ago4:53

4:53

1年中でもっとも気温の低い時期を迎え、蔵の中では複数の仕込み作業が並行して行われています。今回は掛け米の蒸かし作業中の慌ただしいなか、番組をお届けしています。聞きどころは前日の夜に録音した酵母の発酵する音。何十億という酵母菌が発する“声”をお聞きください。　この酵母菌に麹を足し、蒸米を加えることで酒母をつくります。この酒母にさらに酵母と麹、掛け米と水を三段階に分けて加えて発酵を進めます。櫂（かい）でかき混ぜる櫂入れの作業では、杜氏と頭（かしら）が南部流の仕込み唄を披露してくれました。By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_05】2005年年末特撰酒は手づくり吾妻嶺 6:53

7y ago6:53

6:53

番外編の今回は、通常の酒づくりの音を中心にした構成から離れ、当蔵の倉庫から発掘されたお宝音源ネタを大々的にフューチャーしています。　この音源、『酒は手づくり　吾妻嶺』と題されたCM曲で、先々代の蔵元が手がけたものとか。著作権が当蔵にあることが確認できたため晴れて配信と相成りました。かなり熟成が進んでイイ感じになってます。ぜひお楽しみくださいBy 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_04】2005年12月6日初しぼり 5:36

7y ago5:36

5:36

本来であれば前回の麹米づくりの後に酒母（しゅぼ）と呼ばれる酒の酛（もと）を作る作業や、麹と掛け米、仕込み水を三段階に分けて投入する「三段仕込み」の作業が続き、醪（もろみ）となって発酵が進みます。この部分は酒づくりの最盛期を迎える真冬の時期にじっくりお伝えすることにして、今回はいよいよ迎えた「初しぼり」の様子をお伝えします。　作業の流れはポッドキャスト内で解説していますが、無事新酒をしぼれた安堵感が蔵元の声にも表れています。しぼったお酒は松尾様にお供えし、新酒ができあがったことを報告します。果たして今年の新酒の出来やいかに？By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_03】2005年11月2日初蒸米 4:42

7y ago4:42

4:42

前日に洗米した酒米を甑（こしき）という巨大な蒸籠（せいろ）のようなものに移し、高温の蒸気で蒸し上げます。今回は10kgと比較的少量ながら、米の状態を考慮しながら慎重に蒸米の時間を調節していきます。　蒸し上がったお米は計量後に麹室（こうじむろ）に運び込まれ、あら熱を取り余分な水分を蒸発させます。この時、均一に温度が下がるよう手で米の塊をほぐしていきます（蒸し上げた米を手でほぐすわけですから何しろ熱い！）。温度と湿度が平均化したら麹菌を振る「種きり」作業、その麹を蒸米に混ぜ込む作業と続きます。By 合名会社吾妻嶺酒造店

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_02】2005年11月1日初洗米 5:28

7y ago5:28

5:28

前回の「蔵入り」がどちらかというと儀式的な意味合いが強いのに対し、「初洗米」は実質的な酒づくりのスタートを意味します。当蔵では例年地元産の「美山錦（みやまにしき）」という酒米を50%まで精米した純米吟醸酒から酒づくりをスタートします。蔵によっては小手調べ的に普通種の仕込みから始めるところもあるようですが、当蔵ではあえて難易度の高い酒からスタートしています。　洗米は精米作業で酒米についた糠（ぬか）を徹底的に洗浄します。今年の米の出来や乾燥度合い、作業時の水温などさまざまな要因を考慮し、ストップウォッチを片手に慎重に吸水作業を進め、作業前後のお米の重さを計量し、計算機と杜氏の経験で最終的な吸水率を判断していきます。今回はこの一連の作業をダイジェスト風に紹介しています。…

酒

酒は手造りあづまみね

1
【平成17酒造年度Live!_01】2005年10月17日蔵入り 4:32

7y ago4:32

4:32

岩手県盛岡市からクルマで20分ほど南に走った距離にある紫波（しわ）町は、日本を代表する酒づくり職人集団である南部杜氏のふるさととして知られています。その紫波町で江戸時代から南部流の酒づくりを続ける吾妻嶺酒造店で、夏の間蔵を離れていた杜氏や蔵人たちが再び集合し、今シーズンの酒づくりの始まりを告げる「蔵入り」の儀式が執り行われました。　蔵入りに加えポッドキャスト初収録ということもあり、蔵元佐藤元のちょと緊張気味の語りを聴くことができます。By 合名会社吾妻嶺酒造店

Podcasts Worth a Listen

SPONSORED

ドキュメンタリー Podcasts

Download the App!

Podcasts Worth a Listen

SPONSORED

Quick Reference Guide