Degustar España Podcasts

Recientemente la compañía Cacao Barry recibía un importante premio internacional por su innovador Evocao WholeFruit. Nos va habla de él Enric Monzonis, maestro chocolatero. Después vamos hasta Bilbao para conocer la fusión vasco-asiática que Iván Abril propone en su taberna Kimtxu. El vino de la semana es el Termes Blanco, de la DO Toro. Escuchar a…

En 2022 Menorca ejerce como Región Europea de la Gastronomía y este mes de mayo se lo han tomado muy en serio ofreciendo unas propuestas muy especiales. Además, en nuestro recorrido por el Camino de Santiago, nos tomamos una Wolfram, cerveza artesana elaborada en el Bierzo. El vino de la semana viene de un pago recientemente declarado oficialmente …

Nos interesamos por el festival gastronómico Paseo de Gourmets que celebran restaurantes del Paseo de Gracia, en Barcelona. Siguiendo con restaurantes, Mar Marcos, jefa de cocina del Restaurante España en Fermoselle, nos habla de sus especialidades, que son las de los Arribes del Duero. El vino de la semana nos llega de la DO Valdeorras: es As Sort…

La semana que viene se celebra en Madrid es Salón Gourmets, una de las citas más importantes del mundo de la alimentación y las bebidas de calidad que ofrece al visitante los mejores productos del mundo gastronómico. Y hablando de productos gourmet, conocemos a fondo el whisky Bikkun hecho en Euskadi que acaba de conseguir uno de los premios intern…

Hoy tenemos gastronomía de altura, en todos los sentidos. Empezamos en el pirineo oscense: dentro del Camino de Santiago encontramos la quesería artesana O Xortical. Después, en el pueblo más alto de Asturias, en Leitariegos, se encuentra el Techo del Paraíso: su jefe de cocina Héctor Cosmen ha ganado el premio al Mejor Pote Asturiano. El vino de l…

Cruzamos España de noroeste a suroeste. Empezamos siguiendo el rastro de la mejor hamburguesa de España, que la elaboran en La Estación de Loman, en Ourense. Después bajamos hasta Jerez de la Frontera para conocer el trabajo de Israel Ramos, Jefe de cocina y propietario del restaurante Mantúa, con un sol Repsol y una estrella Michelin. Por el camin…

Durante todo este mes de abril se celebra en el Empordà la octava edición del Festival del Vino Vívid que cuenta con casi 70 actividades de muy diferente naturaleza: desde marchas por los viñedos hasta música y poesía, pasando por desayunos de tenedor, catas o actividades familiares e inclusivas. Además, en nuestro recorrido gastronómico por el Cam…

Mañana, 27 de marzo, es el Día Mundial del Queso y nosotros lo celebramos hablando de los quesos asturianos con Lluis Nel, todo un experto. Asturias es la región con más variedad de quesos de Europa. También echamos un vistazo a las tendencias en el mundo del cóctel porque la semana que viene, en Madrid Fusion, va a tener lugar una nueva edición de…

Comenzamos nuestro recorrido gastronómico por el Camino de Santiago conociendo el verdadero Pan Gallego, el que cuenta con su propia Indicación Geográfica Protegida. Para acompañarlo, buscamos los Quesos de Hualdo elaborados en Carpio de Tajo (Toledo). Maridamos todo con el Pruno 2020, de la Ribera del Duero. Escuchar audio…

Desde Casarrubios del Monte, Emcesa innova cada día para ofrecer productos cárnicos gourmets y cada vez más saludables. En Miguel Esteban, el restaurante El Labriego lleva ya unos años siendo lugar de peregrinación para los paladares más exigentes. Y de Ventas con Peña Aguilera nos llega el vino de la semana, el Puerto Carbonero, de la bodega Cerro…

En Orihuela (Alicante), dos hermanas están al frente de Eco-Citric: cítricos y productos gourmet derivados de los cítricos con todo el sabor y una visión sostenible de la agricultura. Y en Hinojosa de Duero (Salamanca) encontramos la quesería Quesos de Hinojosa, todo un reflejo del paisaje y la tradición de Las Arribes. El vino de la semana es La P…

Sanlúcar de Barrameda es la capital gastronómica de ese 2022 y una de las primeras actividades que se van a celebrar es el Congreso Tapas y Pintxos, que va tener lugar los días 7 y 8 de marzo. Además, hablamos con Xune Andrade, uno de los jóvenes cocineros con más proyección de nuestro país. Xune está al frente del restaurante Monte, en la aldea de…

Dos productos protagonizan hoy nuestro menú. En primer lugar, el vino, con la ya próxima Barcelona Wine Week. Y después, la trufa negra de Soria, estrella de toda una serie de actos que comienzan este fin de semana y que se van a extender hasta finales de marzo por toda la provincia. En nuestro apartado De Vinos, destacamos el Versat, un blanco de …

También la gastronomía tiene su lado de responsabilidad social, como demuestra Ibéricos Montellano y su pack solidario con el que ayuda aasociación Esclerosis Lateral Amiotrófica de Castilla y León. En nuestro peregrinaje gastronómico por el Camino de Santiago recalamos en el restauranteNavarra, en Estella. Y el vino de la semana esFinca La Terrena…

En el camino oscense de Santiago nos encontramos el pirineo oscense, se cría una raza de cordero autóctona que ha estado -todavía lo está- en peligro de extinción. Es el cordero ansotano que afortunadamente se está recuperando gracias a ganaderos y a restauradores. Y en los Montes de Toledo, la almazara Finca La Pontezuela acaba de inaugurar el Cen…

En Jerez de la Frontera ha abierto recientemente sus puertas el gastrobar Jindama, del joven cocinero Manuel Loreto, que apuesta por la cocina callejera contemporánea. Y en Puente la Reina, en el Camino de Santiago navarro, conocemos el trabajo de Julen Azkona, agricultor que ha visto en la transformación ecológica una vía de futuro para el campo. …

El rescate de la espelta fue el primer objetivo de Escanda Asturiana-Speltastur, en la montaña central del Principado. Hoy sus harinas ecológicas y sus elaboraciones están en las mesas de los restaurantes más exquisitos. Y en Frómista, en pleno Camino de Santiago, la Quesería San Martín mantiene viva la tradición artesanal del queso de oveja palent…

Grupo La Navarra nos presenta su gama de cervezas artesanas Experiencia Salvaje. También conocemos en trabajo de la Panadería Divina, tres generaciones de artesanos en Santiago de Complostela. Nuestro vino de la semana es el blanco de Rioja Nivarius Edición Limitada, del proyecto enológico Nivarius Vinos de Finca. Escuchar audio…

Para abrir boca, los ibéricos de Productos del Encinar, de Zafra (Badajoz). Rematamos en el Restaurante Muna, en Ponferrada, en pleno Camino de Santiago. Y el vino de la semana es todo un regalo para los sentidos, el 200 Monjes Vendimia de Invierno Esencia 2011, de la bodega Vinícola Real, en Rioja. Escuchar audio…

Estrenamos año con tres propuestas gastronómicas. La primera, un libro sobre un plato tradicional de Tarragona, el Romesco. La segunda, el mejor roscón de Reyes de Madrid, que lo hacen en el obrador Panem. Y la tercera, nuestro vino de la semana, el Pujanza Añadas Frías, de Laguardia. Escuchar audio