Honig und Sesam – herzhaft zubereitet

WDR 5 Alles in Butter

Honig ist für Helmut Gote eine Attacke auf die Geschmacksnerven, weil er so süß ist und auf der Zunge haftet. Moderatorin Carolin Courts hingegen kann dem Honig, der hervorragend zu Sesam passt, einiges abgewinnen.

• Warum Helmut Gote kein Honig-Fan ist (00:43)
• Honig kann Zucker nicht ersetzen (02:58)
• Lecker und gut gegen Halsschmerzen: Honig mit Zwiebeln (04:42)
• Wie vielfältig sich Sesam einsetzen lässt (05:36)
• Buchtipp: Mit Amy Newsome in die Welt des Honigs eintauchen (07:59)
• Von Tannenhonig über Raps- und Akazienhonig bis zum Manuka-Honig (13:00)
• Zu welchen Produkten Honig gut passt (14:26)
• Honig fermentieren: Warum es sich lohnt und wie es geht (16:32)
• Schmeckt besser, als er riecht: der Cocktail Sesame Old Fashioned (17:15)
• Very british: Pilze, Essig und fermentierter Honig (21:29)
• Herzhaftes Hauptgericht mit Honig: Maultaschensalat (26:09)
• Der Sesam und seine Zauberaromen: ein Wunderkorn aus Tausend und einer Nacht (33:35)
• Türkische Vorspeise: cremiger Sesamdip (38:51)
• Simit: türkische Sesamkringel mit Traubensirup (41:53)

Rezepte:

• Honignüsse mit Gewürzen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/honignuesse-mit-gewuerzen-100.html

• Sesamdip

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/sesamdip-100.html

• Maultaschensalat

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/maultaschensalat-102.html

• Simit – Türkische Sesamkringel

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/simit-sesamkringel-100.html
Literatur:

• Amy Newsome: Honig – Rezepte und Geschichten einer Imkerin. Knesebeck, 2023. ISBN 978-3-95728-750-2.

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