Japanische Küche in NRW: Ramen, Sushi und Sake

WDR 5 Alles in Butter

Was die japanische Küche auszeichnet, wo man die richtigen Zutaten findet und welche Kochbücher weiterhelfen, das besprechen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts anlässlich des Japantags in Düsseldorf.

• Japanisch kochen: Kochbuchtipps von Helmut Gote (06:49)
• Sushi-Reis richtig zubereiten: waschen, reiben, Essig zufügen (14:40)
• Kulinarisches Experiment: Ramen-Brühe mit Schweinefüßen (22:40)
• Warenkunde: Was der Poliergrad bei Sake bedeutet (29:09)
• Wie Sake hergestellt wird (37:36)

Rezepte:

• Sushi

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/sushi-142.html

• Algensalat https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/algensalat-100.html
• Tonkotsu Ramen Brühe

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/tonkotsu-ramen-bruehe-100.html
Adressen:

• Ito

Antwerpener Straße 15
50672 Köln

• Roku

Schwerinstraße 34
40477 Düsseldorf
Literatur:

• Maori Murota: Tokio. Die Kultrezepte. Christian, 2024. ISBN-13: 9783959618991
• Stevan Paul: Meine japanische Küche. Rezepte für jeden Tag. Hölker Verlag, 2017. ISBN-13: 9783881179515
• Tove Nilsson: Ramen. Japanische Nudelsuppen für jeden Tag. Hölker Verlag, 2017. ISBN-13: 9783881171434

Japantag Düsseldorf / NRW 2024: Am 1. Juni findet in Düsseldorf eines der größten japanischen Kultur- und Begegnungsfeste Europas statt. Die Gäste erwartet ein Tag voller japanischer Kunst, Kultur und Kulinarik: https://www.japantag-duesseldorf-nrw.de/
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Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html
Im nächsten Podcast testen wir Nuss-Nougat-Cremes.
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