#56 – Claus Meyers bekendelser om at praktisere taknemmelighed, bruge forretningen til positiv impact og at elske det du gør

Rollemodellerne med Bjørn Vestergaard

Derfor skal du lytte: I over 30 år har den gastronomiske superiværksætter Claus Meyer været en af landets mest markante skikkelser. I dette afsnit får du hele Claus historie fra bandommen på Lolland til han fandt sit kald i Frankrig, og den definerende beslutning om at ændre danskernes madkultur, og at bruge energien til at starte en helt enorm mængde passionsdrevne forretninger. Afsnittet giver et unikt indblik i både de største op, og nedture i Claus karriere og forretninger. Episode 56: Rollemodellerne Podcast med Claus Meyer En gastronomisk superiværksætters bekendelser om at praktisere taknemmelighed, bruge forretningen til positiv impact og at elske det du gør Sponsor Rollemodellerne er sponsoreret af Danmarks største streamingtjeneste for bøger og lydbøger Mofibo. Hvis du vil have gratis adgang til mere end 250.000 forskellige bøger, og samtidig støtte Rollemodellerne, så kan du få 30 dage gratis som ny kunde på Mofibo. Du skal bare bruge bonuskoden ROLLEMODELLERNE når du opretter din konto. Hvem er Claus Meyer? I sæsonens sidste afsnit er gæsten ingen ringere end Claus Meyer. Siden han startede sit eventyr i at forbedre kendskabet og kvaliteten af den nordiske mad, har Claus ikke stået stille. Udover at være medstifter af michelinrestauranten Noma har han også været tv-kok i programmet Meyers køkken, dannet et helt madimperium som blandt andet tæller Meyers Madhus, Meyers Deli og Løgismose og skrevet en bunke forskellige kogebøger og skabt et cateringfirma. Seneste har Claus også udgivet bogen ‘Meyers Grønne proteiner’, som deler en række af de lækreste vegetariske retter. Hvorfor er Claus Meyer gæst i Rollemodellerne? Claus Meyer er gæst i Rollemodellerne, fordi Claus er en af de mest inspirerende danske kulturpersonligheder, der har været igennem rigtig mange år. Claus har været forgangsmand for at indføre en hel madkultur i Danmark og han kan godt betegnes som gastronomisk superstjerne. Både som kok og som iværksætter er Claus i absolut verdensklasse. Han er et ekstremt passioneret menneske, der har været med til at sætte det nordiske køkken på agendaen i hele verden. Derudover har han aldrig været bange for at tage risici og bygge en virksomhed i den vision, han tror på. Noget andet er, at han har formået at holde sig selv relevant igennem så mange år. Claus brød første gang rigtig frem i starten af 90’erne, hvilket vil sige, at han i mere end 30 år har holdt sig på toppen. Hele historien omkring Claus’ drive og ambition er ekstremt spændende, men fortæller også historien om, hvordan han pludselig befandt sig i uvant stormvejr, da han forsøgte at tage den nordiske madkultur med til New York – en rigtig spændende del af Claus Meyers historie. I afsnittet kan du glæde dig til at høre om: Da han som au pair i Frankrig fandt sit kald Hvorfor europæiske køkkener er så forskellige fra hinanden Hvordan han altid har haft det svært med at afslutte ting og skære dem fra Eventyret i New York, der blev den største udfordring i hans liv Hvad han gerne vil huskes for Dette var sæsonafslutningen på Rollemodellerne. Tak fordi du lytter med, og husk: Hvis du er glad for podcasten, så efterlad gerne en anbefaling eller et review Kh Bjørn Rollemodellerne Episode 56 – Claus Meyer Notat og tidlinje: 00:00 – Claus starter med at fortælle om oprindelsen for sin passion for mad 2:12 – Om dengang han var au pair i Frankrig, hvor han fandt sit kald 3:45 – Hvordan madglæde og sanselighed engang har været opfattet som en synd 5:25 – Måden vi tidligere skabte mad på og forarbejdede vores fødevarer hænger sammen med mådeholden, der har været under den lutherske kirke 8:25 – Claus snakker om, hvordan forskelliges landes køkkener har udviklet sig i hele Europa 9:55 – Den biologiske bredde og klimaet spiller en rolle i, hvordan retter folder sig ud 11:17 – Claus forklarer, hvordan et stort herredømme hænger sammen med udvalget af råvarer 13:30 – Hvad var det,