Agricultura #83. Ing. Juan Olmedo: Reflexiones sobre la producción de maguey pulquero y la Covid-19

Agaveculture. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata

¿Ya reflexionaste sobre la agavecultura y la covid-19? ¿Cómo va a ser la nueva normalidad? En este episodio nos inspiramos a hablar de los agaves, de su resiliencia y capacidad de adaptación a condiciones críticas, para concluir que los Mexicanos somos parecidos a estas plantas ya que hemos sobrevivido crisis y salimos de ellas. Así saldremos de los efectos del corona virus. ¿Sabías que se incrementó el consumo del pulque durante esta pandemia? Juan Olmedo es agrónomo-agroecólogo especialista en la producción de maguey, caprinos y miel de maguey Agave salmiana marca "Del Rincón Grande" .

Juan nos comparte muchos saberes de los cultivadores de agaves pulqueros de Hidalgo. (Recomendación Ent. 28. Ing. Juan Olmedo: la verdadera y nutritiva miel de maguey). Además abordamos una parte de la cultura moderna en el consumo de pulque y de alimentos, de la pedantería urbana-clasista. La educación del consumidor necesita ser realizada sin show-business y la nueva normalidad nos obligará a reflexiones y desiciones profundas en el consumo de alimentos. En esta cuarentena en México, platicamos del presente y futuro de la plantación de maguey, del pulque y de sus productos bajo el impacto de la covid-19. Las conversaciones con Juan siempre son ricas, aunque no sea un maestro tiene la capacidad para hacerlo, lo invito a escuchar esta plática para la nueva normalidad después del desconfinamiento en México.

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