))
52. 网红背后的乐山小吃
Manage episode 426659585 series 3415842
Content provided by 陈宇慧. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by 陈宇慧 or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://player.fm/legal.
乐山在我心里一直是可以专门为了食物跑一趟的旅行目的地之一，好吃好玩，消费不高，松弛又开心！
不过搜索社交网络上关于乐山美食的点评，难免也陷入一种选择困难症。毕竟有名的小吃已经十分有名，在游客的推动下早就发展到了极致，但各家出品从照片上看起来却差不太多，而且每种小吃都有夸有踩——这也是现在网红旅游城市的常见状态。
我索性任何功课都没做，直接上了高铁，想屏蔽社交网络，直接用舌头和眼睛感受这座城市。结果却无意中被一个个关于乐山小吃的故事所吸引，退后一步，真的有机会观察得更立体诶。
【时间轴】
2:16 判断跷脚牛肉好吃与否的标准
4:58 跷脚牛肉：从快餐到流行再到井喷，最后预制化
13:05 跷脚牛肉背后的码头文化
21:50 钵钵鸡是泡入味还是煮入味
29:48 油炸串串的风格流派和价格差异
36:17 没想到麻辣烫能吃这么贵
40:31 甜皮鸭：要多香？要多甜？要多肥？
45:51 其他没有进入游客视野的乐山小吃
49:34 社交媒体对一座城市餐饮行业的直观影响
【本期鸣谢嘉宾】
胡鹏，乐山人，城市导赏者。
【本期配图】
乐山苏稽古镇的牛肉汤锅，半煮半涮，还有搭配花椒和蒜片吃的风干卤牛肝
浅尝辄止的油炸串串，老板对五花肉很有信心
居民区卤味摊的甜皮鸭，卤味更浓，甜味更淡
网红店和菜市场的甜皮鸭，甜味更重，炸得更干
最后在家常菜馆吃了个肥肠鱼和嫩血旺
【本期配乐】
Mendelssohn: Octet in E-Flat Major, Op. 20- I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。
63 episodes
Share
