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Ep 80: Faenamiento y procesamiento de animales, con Chelo Jaramillo
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Chelo Jaramillo es un carnívoro a tiempo completo como muchos, pero como muy pocos lo es de una forma responsable y regenerativa. Es parte de Atukpamba, donde alimentan a sus animales con productos agroecológicos de la propia granja, y él se encarga de faenarlos, despostarlos, procesarlos y comerlos con su familia y comunidad. Hoy nos cuenta los detalles de ese proceso, y también comparte cómo llegó hasta ahí después de sus incursiones en el montañismo y la ingeniería mecánica, y cómo reparte su tiempo entre eso, la paternidad, la gestión ambiental y el reciclaje.
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