الحلقة 4 - خبز وملح

Muslim Community Radio

في حلقتنا الأخيرة من برنامج خبز وملح . ذهبنا إلى بيت الحاجة فاتن عرداتي وكانت شقيقتها مهى عندها . فتناولنا الأحاديث الجميلة عن الأجواء الرمضانية القديمة . فكانت ذكريات مليئة بالشوق والحنين لتلك الأيام . فغصت القلوب من الشوق . فلا ننسى طبال الحي الذي كان يوقظ الناس بأسمائهم والسحور البسيط اللذيذ ( الزيتون والشاي ) والذي يتميز بالقناعة والجلسة العائلية الجميلة . وأما بالنسبة لطاعم الإفطار فكانت المغربية تزين المائدة والفتوش . وأما العصائر فكان أشهرها عصير الخرنوب والسوس . ولكن الذي يميز أول يوم من رمضان من حيث الطعام . كان الطرابلسيين، يزينون المائدة بالبياض ، فكل الأطباق في اليوم الأول تكون باللبن الرائب مثل الفتة والكبة بلبن . والكوسى بلبن ولا ننسى الشيشبرك. وهذا ما تذوقناه عند الحاجة فاتن . فهو عبارة عن عجين محشو باللحم الناعم والبصل والصنوبر. ويطبخ باللبن الراتب ويضاف عليه الكزبرة الخضراء المقلية مع الثوم . ويؤكل بجانبه الأرز المفلفل مع الشعيرية أو مدردرة الأرز والعدس والبصل المقلي والمعروفة عند أهل طرابلس بالمجدرة . فلا ننسى أن أهل طرابلس مشهورون بكرمهم. وحبهم للضيف وطبخهم اللذيذ . وهنا يسعدني أن أشكر الحاجة فاتن عرداتي وشقيقتها مهى على حسن الإستضافة وعلى الطعام اللذيذ وعلى كرمها اللطيف . وكل عام وأنت بألف خير