Best Glutenfrei podcasts we could find (Updated January 2019)
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show episodes
 
G
GLUTENFREI
Monthly+
 
Die Sendung zur glutenfreien Ernährung mit Trudel Marquardt
 
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show series
 
Diese Sondersendung ist für Nicht-Zölis. Wir erklären, warum Menschen mit Zöliakie strikt glutenfrei leben müssen und beantworten folgende Fragen: Ist das mit dem Glutenfrei nur eine Mode? Was ist Zöliakie überhaupt? Warum ist Gluten für Zölis sogar gefährlich? Wo Gluten drin ist und wie kann man es vermeiden kann.…
 
Tamara lässt sich vom Arzt einen glutenfrei-Hinweis auf die Rezepte schreiben, Melanie hat eine frage zu nickelarmen Rezepten und Carolas Tochter ist auf alle Getreide und auf Casein allergisch.
 
Claudia und Ilse überschütten uns mit Lob (Danke!) und Beate weiß nicht, wie sie ihre gusseiserne Pfanne und den Dutch Oven reinigen soll, damit sie glutenfrei werden.
 
Bridu fragt sich, wie lange Livieto aufbewahren und wie lange? Sonja und Lisa sind sehr froh, dass sie Trudel auf der Messe gesehen haben. Seither gibt es fast nur noch Trudels Rezepte bei ihnen. Ariane aus Barcelona fragt sich, warum die Kruste ihres Brotes nach ein paar Tagen gummiartig wird.
 
Links zur Sendung: Glutenfreier Weihnachtsmarkt, Neue Website: Trudels glutenfreies Kochbuch, Glutenfreies Weihnachtsgebäck
 
Glutenfallen lauern überall, wir wissen z.B., dass Gluten in Medikamenten, in Kosmetika, in Fingerfarben, Haferflocken und z.B. auch in Knete vorkommen kann. Leider kommen aber auch immer wieder neue Fallen dazu, z.B. Teller aus Weizen, Strohhalme aus Maccaronis oder Waffelschälchen für Marmelade.
 
Von glutenfreiem Brot nicht satt werden? Heute erklärt Trudel, wie sie ein vollwertiges Brot back, das gut sättigt. Trudels vollwertiges Brot, Lebensveränderndes Brot
 
Claudia hat viele Fragen und Trudel beantwortet sie der Reihe nach. Hat Klebereismehl bessere Backeigenschaften, als das normales Reismehl? Können Markenmehle ausgetauscht werden? Lässt sich ein anderer Lievito Madre mit Trudels Rezepten verwenden? Wann wird Backpuklver beigegeben?
 
Das glutenfreie Gebäck für die Hochzeit: Flachswickel, Käsedreiecke, glutenfreies Menue, Kuchenbuffet, Linzertorte, Rüblitorte, Ananasblechkchen mit Kokoskruste
 
Ausschlag für diese Sendung war die Frage von Simon, die er bei Frag Trudel eingereicht hat. Chris und Trudel unterhalten sich über das leckere low-carb lebensverändernde Brot, etwas ausführlicher und mit mehr Bildern auch im Blog von Chris und Moni zu finden. Die wichtigsten Zutaten sind Körner, Nüsse, Flocken (Hafer- oder Soja), Leinsamen und ...…
 
Der Poolish ist ein luftiger Vorteig, der mit sehr wenig Hefe auskommt. Nach der entsprechenden Reifezeit (zwischen 1 und 20 Stunden) wird er dem Brot zugegeben. Der Biga ist auch ein Vorteig, aber härter, er ist typisch z.B. für Ciabatta. Poolish und Biga werden täglich neu angesetzt, und nicht wie Sauerteig weitergeführt. Brot hält mit diesen ...…
 
Darf man den Lievito Madre ohne Aktivieren direkt aus dem Kühlschrank verwenden? Ja, prinzipiell geht das... Folge 62 - Lievito Madre, Folge 111 - Frag Trudel, Lievito Madre. Rezepte: Hefeteig mit Lievito Madre und Quark, Süßes Hefegebäck zu Ostern
 
Sandra lobt uns (Danke dafür!) und erzählt, dass es ihr etwas mulmig dabei ist, ihren 9-jährigen Zöli-Sohn alleine ins Zeltlager zu schicken. Trudel erklärt in dieser Folge, worauf zu achten ist.
 
Es ist Sommer und die Spaziergänge durchs Weizenfeld werfen immer wieder die gleiche Frage auf: wie gefährlich ist das für Zölis? Außerdem Fragen zu Kontamination durch Nachbarfelder, die Gefahren durch den Besuch beim Bäcker und die Strohhüpfburg beim Fest auf dem Land.
 
Claudia möchte wissen, wo Trudel ihre glutenfreien Mehle kauft. Einige Online-Shops: foodoase.de, querfood.de, glutyfreeshop.de, glutenfrei-billig.de, glutenfrei-supermarkt.de, glutenfreigeniessen.de. Barbara sucht ein glutenfreies Rezept für schwäbischen Pfitzauf. Trudel liefert: Schwäbischer Pfitzauf glutenfrei. Melanie bedankt sich für die t ...…
 
Glutenfreie Urlaubstipps in Südtirol: Hotel Weiss, Walthers Pizza in Bozen (Link geht zu Facebook), Jausenstation Vigiljoch - Gasthof Jocher, Wikpedia: Vigiljoch - Kaiserschmarrn (Glutenfreies Kaiserschmarrn-Rezept von Trudel), Speckknödel (Trudels glutenfreies Rezept für Semmelknödel mit Speck).
 
Es gibt unterschiedliche Apps, die Zölis helfen sollen. Wir schauen uns Codecheck und die DZG-App an. Codecheck, DZG-App ist für DZG-Mitglieder. Am schnellsten geht es aber immer noch so: Informationen ohne App liefert die Kennzeichnungsverordnung, alle Allergene müssen in der Zutatenliste fettgedruckt und gut sichtbar sein.…
 
Es gibt immer wieder neue glutenfreie Mehle oder verbesserte Rezepturen auf dem Markt. Tigernussmehl (Erdmandelmehl, z.B. von Seitz) Süßkartoffelmehl (z.B. von Seitz), Linsenmehl Schär Mix B mit Anteil weißen Linsen, Teffbrotmischung von 3PAULY, Die Maisterei hat neue Backmischungen, die man ohne Küchenmaschine anrühren kann, Bauckhof Wunderbro ...…
 
Trockenfrüchte, Nüsse, Riegel, Obst, Gemüsesticks, hart gekochte Eier, Würstchen, Salzbrezelchen, Kekse, Brot, Cracker.
 
Wie bereite ich den Urlaub vor. Was muss ich unbedingt mitnehmen? Backfolie, eigenen Toaster (z.B. von Kenwood)oder Toastabags, Brotbackform, evtl eine Pfanne. Glutenfreie Lebensmittel oder abklären, welche Einkaufsmöglichkeiten es vor Ort gibt.
 
Wie jedes Jahr geht sobald die Sonne scheint, die Grillzeit wieder los. Was müsst ihr beachten, wenn ihr ein Grillfest vorbereitet oder zum BBQ eingeladen seid. Fleisch selbst marinieren, Aluschalen für den Grill, aufpassen, dass kein glutenhaltiges Bier über das Grillgut geschüttet wird. Gemüsepäckchen vorbereiten. Exotische Grillsoße. Gewürze ...…
 
Fragen beantworten. Gebäck was man gut aufbewahren kann: Buttergebäck mit Marzipan, Zitronenherzen, Espressoherzen
 
Stärke und modifizierte Stärke. Wofür setzen wir sie ein und was bedeutet es, wenn Stärke modifziert ist?
 
Zum Transglutaminase-Blocker ZED1227. In letzter Zeit sehen wir immer wieder Werbung für ein Medikament, das das Gluten im Darm aufspalten soll. Wir diskutieren, ob das das den Zölis tatsächlich hilft.
 
Milch lässt sich gut ersetzen durch Mandelmilch, Cashewmilch, Reismilch, Kokosmilch oder glutenfreie Hafermilch. Die Butter ersetze ich durch milchfreie Margarine, Eier durch Eiersatz. z.B. No egg von Orgran oder Naturata Ei-Ersatz, Kokoscremetorte mit Beeren, Aprikosen-Marzipan-Streuselkuchen, Mürbegebäck Milch- und Eifrei…
 
Thema: Versicherungen. Ablehnung der Berufsunfähigkeitsversicherung, privaten Krankenversicherung, privaten Pflegeversicherung. Mit der Diagnose Zöliakie kann es schwierig sein, eine Versicherung zu finden, bei der die Zöliakie nicht Ausschlusskriterium ist.
 
Lisa bedankt sich für Trudels Rezepte, Martina fragt, ob sie Tapiokastärke durch glutenfreie Weizenstärke ersetzen kann und Ursula möchte Weihnachtsgebäck backen, das lange frisch bleibt und gut schmeckt. Glutenfreie Rezepte für Weihnachtsgebäck
 
Die Geschichte der Bagels. Rezept und Anleitung für glutenfreie Bagels auf Trudels Blog. Rezept glutenfreie Bagels.
 
Fettgebackenes: Berliner, Quarkbällchen, Spritzkuchen, Muffins mit Kleeblatt, Hefeteigschweinchen
 
Der glutenfreie Weihnachtsmarkt in Sasbachwalden. NMU-Treff. Gasthaus Bischenberg, Seitz, Hammermühle, Sommer Kekse. Offlinetreffen.
 
Rezepte für glutenfreies Weihnachtsgebäck. Triebmittel: Backpulver, Weinsteinbackpulver, Natron, Hirschornsalz, Pottasche, Hefe trocken oder frisch
 
Torben soll sich bei einer Magen-Geschichte schonend ernähren, aber wie? Sonja möchte das Kochbuch kaufen. Sandra sagt hallo und fragt, ob Trudel auf einer Veranstaltung ist. Tina fragt, ob sie in Rezepten mit selbst gemischten Mehlmischungen trotzdem noch Bindemittel verwenden soll und wie lange die eigenen Mischungen haltbar sind.…
 
Trudels glutenfreies Kochbuch hat einen Digital Health Heroes Award 2017 gewonnen! Restaurantvorstellung: NOglla
 
Stadel in Ascheim, September 2017, Fassanstich zur gleichen Zeit wie in München. Glutenfreies Essen, viele Hersteller, Kostproben, Einkaufen zu Messepreisen. Vorträge Schminken, Märchen, Hüpfburg für Kinder.
 
Reisebericht Toskana, Monticchiello, Osteria La Porta, La Cantina de La Porta
 
Mit der Zeit sammeln sich alle möglichen glutenfreien Mehle an. Heute habe ich daraus ein Mehlreste-Sauerteigbrot gebacken und ich bin sehr zufrieden mit tollem Ergebnis: Mehlreste-Sauerteigbrot
 
Das Mehlkochstück wurde früher schon zum Backen von Broten und Hefegebäck benutzt. Es ist eine einfache Art den Teig zu verbessern. Mischbrot mit Mehlkochstück. Kochstück bei Bäckerlatein.
 
Eigener Grill, der nur glutenfrei benutzt wird. Grillmatte oder Grillschalern aus Aluminium Grillfleisch glutenfrei, Grillsoßen, Chutney, Fladenbrot, Salate: Nektarinen Tomatenchutney, Kräuterbutter, exotische Grillsoße, Nudelsalat, Schwäbischer Kartoffelsalat, Lauwarmer Gemüsesalat, Fladen mit Lievito Madre, Zatar…
 
Vivi möchte wissen, welches glutenfreie Mehl vergleichbar mit dem normalen Weizenmehl ist. Siehe dazu auch Folge 095. Silke ist traurig, weil sie jetzt auf Gerstensuppe verzichten muss. Ilse lobt Trudels Sauerteig. Tina fragt sich, wie gefährlich Reis für Zölis ist. Sandra Hammel hat in einem Video gesehen, dass Kartoffeln mit Fett gluten entwi ...…
 
Gluten ist auch in Krakau kein Fremdwort. Ascot Hotel. Café Restaurant Pod Baranem, Café Mlynek, Krowarzywa Burgers, [weitere glutenfreie Restaurants in Krakau])(https://www.tripadvisor.de/Restaurants-g274772-zfz10992-Krakow_Lesser_Poland_Province_Southern_Poland.html). Veit Stoß, Bildhauer. GLUTENFREI Folge 013 über Toastabags…
 
Brunchen im Café Schenkel in Aichach ist ein Traum. Am 07.05. war ein Offlinetreffen mit Schweizer Zölis. Alles glutenfrei. Brot, Brötchen, Brezeln, Käsespatzen, Krautnudeln zum Mittagessen und Torten oder süße Gebäcke zum Kaffee. Brötchen und Brezeln können vorbestellt werden.
 
Am 20.7.2017 erscheint die erste Ausgabe der neuen Zeitschrift Glutenfree-Magazin. Viermal im Jahr wird diese Zeitschrift im deutschsprachigen Raum im Zeitschriftenhandel erhältlich sein. In der ersten Folge bin ich mit von der Partie: meine Hefeteigschule beschäftigt sich dann zweimal mit süßem Hefeteig und zweimal mit salzigem. Viele tolle Re ...…
 
Nadja: "Hallo Trudel, ich habe nächste Woche Geburtstag und möchte für meine Gäste ein oder zwei Kuchen/Torten backen die schön aussehen aber auch zur Jahreszeit passen, da ich nicht viel Geld ausgeben kann, hast du eine Idee?" (z.B. Johannisbeerkuchen) - Sanrdra: "Hallo Trudel, ich backe gerne deine Rezepte nach und habe auch einen Lievito mad ...…
 
Vor dem Brandteig haben viele Angst. Ich habe auch lange gebraucht bis ich mich daran getraut habe. Heute mache ich ihn gerne. Windbeutel, Spritzkuchen und Eclairs, Käsebällchen aus Brandteig.
 
Viele Zöliakiebetroffene haben mit der Hefe Probleme. Brote mit langer Teigführung sind besser verträglich. Z.B. No knead bread, kalt geführter Hefeteig. Es ist ein Versuch wert. Wenn die Hefe garnicht geht, gibt es auch Rezepte mit Backpulver. [Weißbrot ohne Hefe](http://www.glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/304/glutenfrei/1/laktosefr ...…
 
Lievito-Fragen von Renate Folge 62: Rezeptvorstellung Lievito Madre Verwendest du den Lievito Madre auch für kalt geführte Hefeteige? 2.wenn ich den Lievito am Abend gefüttert habe und am nächsten Morgen keine Zeit habe zu backen, lasse ich dann den Ansatz bei Zimmertemperatur stehen oder besser im Kühlschrank? bewahrt man die 2 - 3 löffel Liev ...…
 
Heute mit Antworten auf diese Fragen: Margot: Was ist der Unterschied bei einem Rezept für Brötchen oder Baguette bzw. gibt es überhaupt einen? Kann ich wenn mir ein Brötchenrezept gefällt, es ohne weiteres als Baguette oder Brot backen? No-knead bread. Heidi: Gibt es ein Rezept für glutenfreien Quiche-Teig? Danke vielmals. Margot: Der Nudeltei ...…
 
Zutatenliste, Sauberkeit, Portionierer, Waffeln über dem Eis füllen Zutatenliste zeigen lassen, auf Allergenkennzeichnung aufmerksam machen.
 
Heute mit Antworten auf diese Fragen: Evelin: Haben Sie schon einmal ein gf Matzenbrot aus der israelischen Tradition gebacken und war das schmackhaft? Es wird bei Allergien und Unverträglichkeiten empfohlen. Vielen Dank Evelin. Rezept für Matzen, Reismehl: Komeko Pan Bettina: Liebe Trudel, ich bin am Überlegen mir eine Getreidemühle anzuschaff ...…
 
Immer wieder kommt die Frage: Mit was panierst du deine Sachen? Es gibt viele glutenfreie Paniermehle oder Semmelbrösel zu kaufen. Ich bevorzuge selbstgemachte Brösel. Brotreste werden in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet. Im Mixer zerkleinert und in einer Dose aufbewahrt halten Sie sich lange. Semmelbrösel gemischt mit Parmesan sind gu ...…
 
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