Best Rezepte podcasts we could find (Updated February 2019)
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WDR 2 Rezepte
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Jeden Samstag verraten die besten Köche des Westens ihre leckersten Rezepte auf WDR 2.
 
Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.
 
Hier findest Du unsere Rezepte aus dem Radioprogramm zum nochmal in Ruhe Anhören als Podcast und natürlich Nachkochen. Melde Dich, wenn Du Fragen hast oder auch wenn es geschmeckt hat :-). Ausserdem gibt es hier kulinarische Interviews, Reiseerlebnisse und vieles, vieles mehr was das Leben lecker sein läßt. Immer und überall, jederzeit wenn Du Lust darauf hast.
 
SlowCarber Rezepte Podcast playlist by schlingel posted to audioboom.com
 
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show series
 
Koteletts - ein deftiger Klassiker: Bei Küchenchef Andreas Scholz aus Xanten gibt es dazu grüne Bohnen und aromatische kleine Kartoffeln im Speckmantel.
 
Noch ist es kalt. Also schnell noch einmal Grünkohl, bevor es wieder Richtung Frühling geht. Aber nicht klassisch deftig, sondern alltagstauglich, von WDR 2 Chefkoch Helmut Gote.
 
Lauch ist mehr als nur Suppengemüse. Mit Blätterteig und Bergkäse wird daraus eine herzhafte Tarte - auch als Snack zum Fußballbier bestens geeignet.
 
Es ist Freitag, es ist schon spät, der Nachwuchs hat Hunger. WDR 2 Chefkoch Helmut Gote hat die Lösung: eine Fischpfanne, die im Wesentlichen aus Zutaten besteht, die ohnehin jeder zu Hause hat.
 
Blutorangen haben jetzt Hochsaison. Aber woher kommt das Blut und was kann man damit machen? Helmut Gote hat ein besonderes Rezept und erklärt auf WDR 2, was die rote Farbe für den Geschmack bedeutet.
 
Für Sushi und Sashimi wird roher Fisch verarbeitet, für Ceviche dagegen wird das Fischfilet in Tigermilch mariniert und so kalt gegart. Dazu gibt es Avocadocreme.
 
Ein eher ungewöhnliches Reisgericht: Helmut Gote serviert Basmati-Reis mit Radicchio, verfeinert mit Parmesan und Butter. Funktioniert als Beilage und als Hauptgericht.
 
Leicht und raffiniert: Marcus Keimling vom Restaurant Forsthaus in Bochum verrät sein Rezept für Skrei-Filet auf Linsenrisotto mit Quitten-Ingwer-Salsa.
 
Die apulische Antwort auf die neapolitanische Pizza: Focaccia Barese. Schmeckt aber mindestens genauso großartig, meint Helmut Gote.
 
Auf gut Deutsch: Blech- oder Ofenkartoffeln. Was anderswo vielleicht nur eine Beilage ist, gerät im Saarland gleich zur handfesten Mahlzeit.
 
Ein knackig kalter Wintertag ist genau das richtige Wetter für ein Grünkohlessen. Helmut Gote bereitet das Gemüse aber nicht klassisch deftig zu, sondern in einer etwas leichteren Version.
 
Dieser Burger ist mehr als nur italienisch angehaucht. Dafür sorgen Rucola, Tomaten und Büffelmozzarella. Das selbst gebackene Burgerbrötchen rundet das Geschmackserlebnis ab - und ist einfacher gebacken, als man denkt.
 
Es gibt Fisch und großen Jubel, denn es wird Deutschlands beliebtestes Fischgericht zubereitet: Fischstäbchen. Die werden normalerweise in der Tiefkühltruhe gefangen, aber Helmut Gote macht sie selber.
 
Helmut Gote präsentiert den Winter-Klassiker Kartoffelsuppe in neuem Gewand, besser gesagt mit Schweizer Unterlage. Das nimmt er wörtlich und packt den Emmentaler Käse zuerst in den Teller.
 
Thorsten Neumann, Küchenchef des Restaurants "Kette und Schuss" in Mönchengladbach, hat ein winterliches, aber leichtes Gericht kreiert: Gebratener Zander mit Wirsing-Roulade und Orangensauce.
 
WDR 2 Chefkoch Helmut Gote empfiehlt bei winterlichen Temperaturen ein schnelles, deftiges Gericht. Dessen Reiz liegt in der ungewöhnlichen Kombination von Lammfleisch, Blumenkohl und exotischen Gewürzen.
 
Dafür werden Fleisch und Gemüse möglichst exakt klein gewürfelt. Mit Kapern, Gürkchen und Kräutern vermischt und dann in einer Kastenform oder in kleinen Portionsförmchen (zum Beispiel Tassen) zum Erstarren gebracht.
 
Helmut Gote stellt hier ein ungewöhnliches Wintergemüse vor, das um diese Jahreszeit tatsächlich noch aus dem Freilandanbau kommt - der bunte Mangold. Welche Köstlichkeiten man damit zubereiten kann, erklärt er in diesem Rezept.
 
Noch nicht genug von außergewöhnlichen Rezepten? Dann zeigt Jürgen Löring mit seinen Filetstreifen in Estragon-Soße mit Gnocchi und Blumenkohl - den es in weiß, gelb, orange oder lila gibt - genau das richtige Gericht.
 
Die Völlerei ist vorbei, alle reden übers Abnehmen - aber lecker soll das Essen ja auch im neuen Jahr noch sein. Helmut Gote schaut in die vietnamesische Küche und startet mit einem feinen, leichten Gericht.
 
Kater, Katzenjammer, dicker Kopf - nach übermäßigem Alkoholkonsum sind Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit meist eingeschränkt. Helmut Gote hält mit einem Rezept-Vorschlag dagegen.
 
Es ist Neujahrsmorgen, Sie sind gerade aufgestanden - und haben einen Kater? Was können Sie als erst-ambulante Maßnahme tun? Ein Vorschlag von WDR 2 Koch Helmut Gote.
 
Hokaido-Kürbisse müssen nicht geschält werden und eignen sich daher hervorragend für dieses Gericht. Thorsten Mennebröcke füllt sie unter anderem mit Ziegenkäsecamembert und Kichererbsen.
 
Würzig und herzhaft: Helmut Gote empfiehlt gebeizte Makrele für zwischendurch oder als Silvester-Vorbereitung. Braucht allerdings etwas Zeit, da die Makrelenfilets 24 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
 
Spaghetti alla puttanesca heißt wörtlich übersetzt: Spaghetti nach Hurenart. Das Gericht aus Süditalien ist scharf und würzig, schnell gemacht und einfach lecker.
 
Die Adventszeit geht auf die Zielgerade, da werden natürlich auch gerne Bratäpfel gegessen. Da machen wir gerne mit, allerdings mit einer deftigen Variante: Bratäpfel mit Blutwurstfüllung, ein echter Weihnachtsknüller der anderen Art.
 
Salsicce sind rohe Bratwürste auf italienische bzw. auf sizilianische Art kräftig mit Fenchel gewürzt. Man muss sie vielleicht beim Metzger vorbestellen oder einfach rohe Bratwürste kaufen, aus ihrer Haut lösen und mit Fenchelsamen verkneten.
 
Ein Festmahl zu Weihnachten von Timo BurgerWeihnachten ist nicht nur das Fest der Lichter, Süßigkeiten und Geschenke. Es ist auch die Zeit für Familienbesuche, Gemeinschaft und gutes Essen.Zu Heiligabend und an den Feiertagen haben wir viele Gelegenheiten dazu.Aber - was soll man kochen?Roland Rosenbauer spricht mit unseren Knödelexperten Timo ...…
 
Helmut Gote verrät ein Rezept seiner Lieblingsoma: Die Mohnklöße sind aber keine Klöße im klassischen Sinn. Unter dem Titel verbirgt sich vielmehr ein saftiger kalter Auflauf - toller Kontrast zu Stollen und Plätzchen.
 
In den dänischen Heringssalat gehören Kartoffeln und Rote Bete, beides kann man natürlich schon vorher kochen – Rote Bete sogar bereits gegart aus der Gemüseabteilung kaufen. In den finnischen Kartoffelsalat gehört – weil Weihnachten ist – zusätzlich noch Wurst hinein, statt Apfel frische Gurke, dafür ist die Marinade ziemlich üppig: aus Mayonn ...…
 
Guter Geschmack, gesunde Inhaltsstoffe - in der veganen Küche ist die die Süßkartoffel schon lange kein Geheimtipp mehr. Aber auch Fleischesser sollten, so WDR 2 Chefkoch Helmut Gote, einen Blick auf die Knolle werfen. Autor: Helmut Gote.
 
Brokkoli ist eine sehr feine Kohlsorte, wenn man richtig mit ihr umgeht. Jetzt beginnt die Zeit des italienischen "Broccolo", der besonders schmackhaft ist, wie WDR 2 Koch Helmut Gote findet.
 
Als Festtags-Schmankerl oder als DessertWeihnachtszeit ist Glühweinzeit. Nicht nur zum Aufwärmen und Trinken in der kalten Jahreszeit, sondern auch zum Kochen. Der Neumarkter Knödelspezialist Burgis hat sich die Glühwein-Knödelinos ausgedacht und Roland Rosenbauer hat Burgis-Koch Felix Deppe beim Zubereiten zusehen dürfen.…
 
Mit Wintergemüse kann man leckere Gerichte zubereiten - den Beweis tritt WDR 2 Chefkoch Helmut Gote in dieser Woche an. Heute verwandelt er ganz normale Sellerieknollen in eine Delikatesse.
 
Vanillekipferl Plätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Butterplätzchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Spitzbuben Plätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Spitzbuben herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Butterplätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Butterplätzchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Nichts geht über selbstgemachte Plätzchen, allein das Backen ist schon ein Vergnügen. WDR 2 Chefkoch Helmut Gote läutet die Adventszeit mit Orangen-Schoko-Plätzchen ein. Autor: Helmut Gote.
 
Der Winter ist da und wir brauchen etwas Herzhaftes, Warmes zu essen. Sauerkraut eignet sich da bestens, und ganz besonders als Auflauf. Helmut Gote erklärt die Feinheiten der Zubereitung. Autor: Helmut Gote / Thorsten Schorn.
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum Nachkochen++Anzeige++ Kürzlich hat mich mein Freund Uwe Spitzmüller von Highfoodality zu einem wunderbaren Supper-Club in Nürnberg eingeladen. Unterstützt wurde der Abend von Costa Meeresspezialitäten. Und weil Costa wirklich spannende Dinge anbietet, habe ich heute ein Rezept für Euch mit "Trio di Mare", einer ...…
 
Der Beaujolais primeur ist da, wie jedes Jahr Mitte November. Wenn noch etwas von der Verkostung übrig geblieben sein sollte, lässt sich daraus auch eine vortreffliche Sauce kochen - zu Fleischwurst und Linsen. Autor: Helmut Gote.
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum NachkochenPho Bo, vietnamesische Rindfleischsuppe müsst ihr unbedingt gegessen haben, wenn ihr in Vietnam seid. Oder ihr bereitet Euch das vietnamesische Kultgericht selbst zu. Im Podcast gibt es von Tim ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Inspiriert vom vietnamesischen Lieblingskochbuch von Tim: "Vietnam" ersch ...…
 
Pannenkoeken aus Holland – süß oder herzhaftNicht nur in der kalten Jahreszeit sind Pfannkuchen eine schnell zubereitete Leckerei.Für die Niederländer ist der Pfannkuchen fast schon ein Nationalgericht - wie die Pizza für die Italiener, es gibt in jeder Stadt mindestens ein „Pannenkoekenhuis“, in dem die beliebten Pfannkuchen in allen Varianten ...…
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum NachkochenBanh Cuon, gedünstete Reisrollen müsst ihr unbedingt gegessen haben, wenn ihr in Vietnam seid. Oder ihr bereitet Euch das vietnamesische Kultgericht selbst zu. Im Podcast gibt es von Tim ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Inspiriert vom vietnamesischen Lieblingskochbuch von Tim: "Vietnam" erschienen i ...…
 
Tim hat ein einfaches Rezept für 30 Minuten ZubereitungszeitMoules Frites à la Provençale sind etwas herrliches. Muss man doch sofort an die vielen Restaurants an der Cote d´Azur in Südfrankreich denken. Direkt am Meer mit einem kühlen Glas Weisswein die Miesmuscheln geniessen. Es gibt nichts schöneres. Dieses Erlebnis könnt ihr jetzt genau wie ...…
 
Rezept und Anleitung für Oktopus mit Fenchel, Pumpernickel und FrischkäseUnbezahlte Werbung* Die Kochblogradio "Sneak Preview", in den Fine Dining Restaurants in Franken weltweit. Tim macht Sterneküchen unsicher und probiert neue Menüs und Gerichte für Euch und jedes mal wird ein Gang zum Nachkochen erklärt! Diesmal das neue Frühherbstmenü bei ...…
 
Tim's Rezept für Tomates pressée et AubergineDie Küche der Provence wird völlig verdient auch als die "Sonnenküche" bezeichnet. So bekommt alles was dort an Gemüse wächst und gedeiht ein ganz besonderes Aroma durch das herrliche Klima. Man kann sich den Geschmack und das südfranzösische Feeling auch nach Hause holen. Zum Beispiel mit dem Rezept ...…
 
Tim kocht mit Euch diesen leckeren Sundowner SnackSuperlecker und sehr einfach zuzubereiten sind Thai Curried Fish Cakes. Man bekommt sie häufig in Five-Star Hotels in Bangkok zum Sundowner gereicht als kleinen Snack. Tim war auf Anhieb so begeistert, dass er mit Euch eines der vielen Fish Cakes Rezepte die er mitgebracht hat im Video kocht. Hi ...…
 
Rezept für ein provencalisches Gemüsegericht von Tim FaberWährend meiner Aufenthalte jeden Sommer in der Provence kaufe ich Tim Faber jedes Jahr alle französischen Koch- und Wohnzeitungen die ich bekommen kann, um daheim dann die Rezepte nachzukochen und mir noch ein bischen Frankreichfeeling "zu verlängern". Ein Rezept hat mich dazu inspiriert ...…
 
Tim´s Pad Thai mit Huhn ist superlecker und schnell zum NachkochenTim hat bei seinem letzten Thailandtrip nach Bangkok von Pad Thai nicht genug bekommen können. So hat er am Flughafen un Bangkok zwei englischsprachige Thai-Kochbücher gekauft, eines nur über Pad-Thai. Aber insgesamt sehr kompliziert. Hier findet ihr die Übersetzung eines Basic P ...…
 
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