Alimento Y Salud Podcasts

Hablamos con Yassir räis del café de especialidad y de algunos aspectos relacionados con la sostenibilidad en su consumo. También el doctor Rey López nos comenta acerca de un estudio que muestra los posibles efectos de los edulcorantes cuando se abusa de su consumo especialmente de bebidas edulcoradas. Escuchar audio…

El doctor Pinel nos habla de la relación entre el ejercicio físico y la diabetes especialmente en el caso de los deportistas de élite. Desde la asociación '5 al día' el dietista nutricionista Manuel Moñino nos habla del calabacín. Escuchar audio

La búsqueda de nuevos alimentos y nuevas fuentes de proteína conduce a la cría de insectos. Tebrio es una empresa de Salamanca que cría y transforma Tenebrio Mollitor, también conocido como gusano de la harina. Nos lo cuenta Adriana Casillas que es reponsable y cofundadora de Tebrio. Escuchar audio

La sandía es la reina de las frutas del verano y de ella nos habla hoy Manuel Moñino. Otro alimento básico e histórico como la miel tiene su momento de la mano de Rebeca Vázquez de la Asociación Española de Comerciantes y Envasadores de Miel. Escuchar audio

El dietista nutricionista Manuel Moñino hoy nos habla de los melocotones y Borja.Emparanza, desde en Moa Food Tech, nos cuenta su trabajo para desarrollar nuevas tecnogías que ofrezcan nuevos alimentos a partir de microorganismos. Escuchar audio

El mundo del pimiento picante es nuestro protagonista de hoy, nos ayuda Anilú Cigüeñas que para eso ha escrito un libro titulado Mejor si pica. Escuchar audio

El verano es un factor de riesgo asociado a los TCA (transtornos de la conducta alimentaria) y de ello hablamos con el psicólogo Eduardo Rodríguez. Hablamos de la Cecina de León con Raquel Factor desde la IGP. Escuchar audio

El nutricionista Juan Bola ha escrito un libro titulado 'Nutrición evolutíva, el despertar de la especie'. El autor nos cuenta sobre la fisiología y genética del homo sapiens y su relación con la alimentación actual. Escuchar audio

Disruptores endocrinos de la mano de María Teresa García primero y después judias verdes con Manuel Moñino son nuestros argumentos de hoy. Escuchar audio

Los temas de este programa son las fresas y sus propiedades de la mano de Manuel Moñino y detalles interesantes del etiquetado de alimentos con Ana Bilbao Cercós. Escuchar audio

La doctora Juana Carretero nos habla de la relación que existe entre el estado nutricional y la salud especialmente en el caso de ingresos hospitalarios o algunos grupos de población. Las mieles de España son protagonistas también de nuestro tiempo de hoy de la mano de Asemiel. Escuchar audio

El doctor Ricardo Cubedo ha escrito un libro sobre el sistema inmune que ha titulado 'El órgano transparente'. Hablamos también con Manuel Moñino en nuestra sección dedicada a las frutas y hortalizas que se ocupa de las cerezas. Escuchar audio

Hablamos con David Conde coautor junto a Lorenzo Mariano del libro 'Las recetas del hambre', la comida de los años de posguerra. Escuchar audio

Hablamos de celiaquía con el doctor Francesc Casella Jordá de la FEDCA. Buscamos la relación directa entre el alimento y la enfermedad de la mano del centro tecnológico AZTI y en conversación con Mercedes Caro, doctora en biomedicina, investigadora y experta en seguridad alimentaria. Escuchar audio

En plena temporada de los espárragos nos habla de este alimento el dietista nutricionista Manuel Moñino. En la sección de salud nos ocupamos de dar a conocer una patología llamada 'hígado graso no alcohólico' de la mano de la doctora Aller que es especialista del Hospital Clínico de Valladolid. Escuchar audio…

Del funcionamiento y aplicaciones de la inteligencia artificial en el mundo de la nutrición conversamos con Javier Amezaga desde AZTI. El dietista nutricionista Miguel López Moreno nos habla de las ventajas e inconvenientes de los productos 'plant based' y nuevos alimentos. Escuchar audio

Comentamos con Gorka Núñez de la aplicación 'Sendo Diabetes' los resultados de un estudio que relaciona el consumo de ultraprocesados y los efectos de enfermedades crónicas. Hablamos también con la dietista nutricionista Andrea Calderón de comportamiento alimentario y genes relacionados con la obesidad. Escuchar audio…

La nutrición de precisión es un nuevo concepto del que nos habla Edwin Fernández del grupo de investigación de nutrición y alimentación funcional del alimentos funcionales del Hospital La Paz, recientemente participó en las Jornadas de Nutrición practica de la SEDCA. Después y siguiendo con la costumbre de hablar de frutas y verduras hoy le toca el…

La dietista nutricionista Mónica Pérez nos da algunas claves de la mejor alimentación durante el embarazo. Amaya Lasagabaster desde AZTI, nos comenta el papel de los fagos en la seguridad alimentaria. Escuchar audio

Fooduristic es un informe anual que muestra las tendencias de futuro en el ámbito alimentario que comentamos con Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub. Escuchar audio