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Leguminosennetzwerk: Hülsenfrüchte – vom Acker auf den Tisch
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Willkommen beim LeguNet-Podcast, dem Podcast über Soja, Erbse, Ackerbohne, Lupine & Co. Das Leguminosennetzwerk kümmert sich darum, dass wieder mehr Hülsenfrüchte (Körnerleguminosen) in Deutschland angebaut und auf dem Teller und im Trog landen. Denn die eiweißreichen Hülsenfrüchte sind für Tiere, Menschen und sogar für den Boden überaus gesund.
In dieser Podcast-Folge geht es darum, wie im Netzwerk regionale Wertschöpfungsketten mit Hülsenfrüchten (Körnerleguminosen) aufgebaut werden. Bis Lebensmittel vom Acker auf den Tellern bei Verbraucher*innen oder im Futtertrog landen, legen sie teilweise einen langen Weg zurück. Hieran sind häufig viele verschiedene Akteure*innen beteiligt. Neben der Nutzung von Körnerleguminosen in der Tierfütterung birgt auch der Speisebereich wirtschaftliches Potenzial. Häufig fehlt es an Wissen über Qualitätsanforderungen, je nach Kultur auch an Anbauerfahrung. Zudem muss das Wissen um die vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten (wieder) aufgebaut werden und Verbraucher*innen müssen erfahren, wie wertvoll heimische Hülsenfrüchte für eine gesunde Ernährung sind.
Der Bedarf an heimischen Eiweißfuttermitteln und das Interesse an proteinreichen und glutenfreien Produkten in der menschlichen Ernährung nehmen deutlich zu. Obwohl die Anbauzahlen von Körnerleguminosen steigen, ist ihr Potenzial noch lange nicht ausgeschöpft.
Folge 2/deutsch/19 Min. und 56 Sek.
Gäste: Elisabeth Berlinghof, ZALF Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung e. V. und Charis Braun, zwischen_feld
Moderation Gespräch: Kerstin Spory, FiBL Deutschland
Anmoderation: Hella Hansen, FiBL Deutschland
Weiterführende Informationen:
Modellhafte Wertschöpfungsketten mit Körnerleguminosen (Hülsenfrüchten): https://www.legunet.de/aus-der-praxis/modellhafte-wertschoepfungsketten
Regionalmanager/innen im LeguNet in den Bundesländern: https://www.legunet.de/projekt/regionalmanagement
Koordination Wertschöpfungsketten, bundesweit: https://www.legunet.de/projekt/koordination
zwischen_feld: https://zwischenfeld.org/
Bild: Hella Hansen
12 episodes
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