La vuelta al mundo en su plato con las recetas de Marianne Lefebvre

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La nutrición internacional es una especialidad de los estudios a nivel de la maestría en Nutrición que ofrece la Universidad de Montreal. Marianne Lefebvre siguió este programa y se especializó en problema nutricionales de los países en desarrollo. En 2013 ella fundó Integración Nutrición, una empresa de educación nutricional destinada a apoyar la integración de los inmigrantes en la cultura alimentaria local en Canadá. Mariannne dice que los nuevos inmigrantes deben adaptarse, además de la cultura, al sistema alimentario de la provincia de Quebec, lo cual incluye los hábitos de las compras de alimentos, que es muy diferente dependiendo de las costumbres de los diferentes países. Joëlle Zoghbi Kassouf (izq.) y Marianne Lefebvre. (Foto: Joëlle Paquet) En muchos países, las mujeres van a hacer el mercado una vez al día y compra todo lo necesario para preparar los platos de ese día. Y esto por varias razones. Ya sea porque no tienen refrigeradores para conservar los alimentos frescos que corren el riesgo de perderse debido a las altas temperaturas. Mientras que aquí por ejemplo, se hace el mercado una vez por semana, en mi caso generalmente los sábados, y compramos los alimentos necesarios para toda esa semana. Marianne Lefebvre dice que quizá para algunas familias inmigrantes puede resultar complicado hacer compras para 7 o 10 días, cuando se tiene la costumbre de hacer compras todos los días. Taller culinario con inmigrantes recién llegados. (Foto: Joëlle Paquet) A Marianne le encanta la cocina intercultural tanto por todo el cambio que nos puede traer en nuestro plato como el papel que puede jugar en el acercamiento de las comunidades. Miembro de la Orden profesional de Dietistas de Quebec, ella es la única profesional quebequense especialista de la nutrición internacional en las comunidades culturales de Quebec. Desde hace 10 años, Mariane se esfuerza en integrar sanamente a los inmigrantes de vieja data y recién llegados, poniendo el acento en la creación de puentes culturales que pasan por la cocina. (Cortesía de Marianne Lefebvre) Marianne acaba de publicar su libro electrónico de recetas (e-book) de aquí y de otros lugares titulado Recetas del Mundo que ustedes se pueden procurar de forma gratuita en su sitio Internet para viajar en nuestros platos. En este libro pueden encontrar recetas de Italia, Israel, Laos, El Líbano, Kazakhstán, Marruecos, Benín, Bolivia, Turquía, Filipinas y Perú. ESCUCHE LA ENTREVISTA CON MARIANNE LEFEBVRE ES_Entrevue_2-20200130-WIS20