Schottische Küche: Cullen Skink und Dundee Cake

WDR 5 Alles in Butter

Schottland ist zwar vor allem für seinen Whisky bekannt, aber auch kulinarisch höchst interessant, findet Helmut Gote. Im Gespräch mit Moderatorin Carolin Courts stellt er schottische Spezialitäten vor, die er auf seinem Schottland-Trip entdeckt hat.

• Derb, fett, ungesund: Was ist dran an den Vorurteilen gegenüber schottischem Essen? (05:59)
• Maryculter House in Aberdeenshire verbindet Geschichte und Essen miteinander (09:52)
• Was alles zu einem "Full Scottish Breakfast" gehört (12:18)
• "The '45 Uprising Menu": Fünf-Gänge-Menu erinnert an den Jacobitenaufstand von 1745 (16:51)
• Drambuie: Spezialität aus Whisky, Kräutern und Honig (24:26)
• Fish & Seafood aus Schottland: Geräucherter Haddock und Fish'n'Chips (26:12)
• Schottlands speziellste Spezialität: die Fischsuppe Cullen Skink (29:12)
• Süßes aus Schottland: Shortbread und Dundee-Cake (38:05)

Rezepte:

• Cullen Skink

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/cullen-skink-104.html

• Dundee Cake

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/dundee-cake-104.html
Adressen:
Maryculter House
South Deeside Road Maryculter,
Aberdeen AB12 5GB
United Kingdom
Royal Lochnagar Destillerie, Balmoral,
Crathie, Ballater, Aberdeenshire AB35 5TB
United Kingdom
Arbroath Fisheries
5 Seagate
Arbroath DD11 5BJ
United Kingdom
The Bay Fish & Chip Shop
Beach Promenade
Stonehaven AB39 2RD
United Kingdom
Pierhouse Hotel
Port Appin
Argyll PA38 4DE
United Kingdom
Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html
Der nächste Podcast dreht sich um das Geheimnis des Haggis. Es ist der vierte und letzte Teil unserer Schottland-Serie:

• Teil 1: Schottische Tradition – Whisky und Rumbledethumps

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/schottland-kulinarisch-whisky-und-rumbledethumbs-100.html

• Teil 2: Schottischer Whisky für Kenner und Einsteiger

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/mehr-ueber-whisky-aus-schottland-100.html

• Teil 3: Schottische Küche: Cullen Skink und Dundee Cake

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/schottische-kueche-cullen-skink-dundee-cake-aib-100.html

• Teil 4 am 27.01.2024: Burns Supper und das Geheimnis des Haggis

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