我們在參加品酒會的時候，台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水，不要多，1滴2滴或幾滴就好，可以提升酒的風味，但真的是這樣嗎？又是為什麼呢？ 這一集就來聊聊酒精濃度對風味的影響，這個題目在近年來尤其重要，主要是因為低酒精及無酒精的飲料越來越多，也越來越普及，只是拿掉了酒精之後，原本的風味會往哪個方向發展？ 另外，我也談起60%酒精濃度的神祕課題，據說最好的入桶酒精度是60%，又是為什麼呢？ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

各位喜愛威士忌的酒友們，你們喝到熟陳多年的威士忌，不管是雪莉桶、波本桶或是其他各種橡木桶，是否常常覺得好甜，甚至連剛剛蒸餾完成的新酒也甜，難道裡面含有很多糖嗎？又有多少糖呢？雪莉桶就一定比波本桶含有更多的糖嗎？這一集一次告訴你 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

相信許多酒友都有相同的經驗，某些威士忌，主要是艾雷島或是其他島嶼區的威士忌，都有一種鹹鹹的海風味，許多酒廠也宣稱由於他們的橡木桶放在島上熟成，甚至是放在海景第一排的倉庫，所以能吸收海風帶來的鹹味，大家認為這是真的嗎？ 這一集就來聊鹹味，包括聞起來或是喝起來鹹鹹的味道，大家也可以在家調一杯鹽水，或是拿出Bowmore、Laphroaig、Talisker，或其他你們認為有鹹味的威士忌(據說Redbreast 15年也有)，一邊喝，去感受那種海風鹹，一邊聽我解析這種鹹味是哪裡來的。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

你喝過泥煤威士忌嗎？你愛泥煤威士忌嗎？這種難以形容的怪異滋味，是不是最特殊、最具有特色的威士忌？ 不管愛或者是怕，想了解威士忌就不得不了解泥煤，所以這一集的主題就包括： - 泥煤是什麼？是怎樣生成的？ - 全世界都有泥煤嗎？要如何採收？ - 傳統上如何製作泥煤麥芽？商業發麥廠又是怎麼做？ - 泥煤含量指的是什麼？要如何測定？ - 泥煤是由那些酚類物質所組成？又各自有什麼風味？ - 艾雷島的泥煤有藥水味，而斯貝賽區的泥煤是煙燻味？ - 流過泥煤田的水會帶給酒款特殊的泥煤滋味嗎？ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

威士忌的製作中，如果不算橡木桶熟成所需要的時間，「發酵」絕對是最耗時的環節，通常是40幾個小時起跳，少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠，通常會告訴消費者，藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香，讓酒質更為美妙，但果真如此嗎？ 這一集就來好好的了解發酵，以及從來沒被定義的長發酵，大家不妨找一下自己的酒櫃，看看有沒有正常發酵和長發酵的酒款，試著去分辨看看其間的差異吧！ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

「波本桶」在台灣的討論度並不高，無論是酒商或品牌提到波本桶常常一筆帶過，好像這是所有的消費者都應該知道的基本知識而不值一提，頂多若使用的是1st-fill波本才稍微重視一下。不過若從使用量的角度，波本桶絕對是最多的一種桶型，每一間酒廠－即便標榜著全雪莉桶－仍有一部分的新酒填入波本桶中熟陳，所以當然值得我們花些心思好好的研究。 這一集我就來聊一聊我所知道的波本桶，幾個課題包括： - 波本威士忌的簡史 - 波本威士忌的2大要件 - 蘇格蘭什麼時候開始使用波本桶 - 美國標準橡木桶的容量 - 什麼是American Cask - 影響波本桶熟成效果的因素 - 為什麼台灣波本桶威士忌的顏色都很深 越研究，波本桶的學問就越多，也樂迷人，大家千萬不要輕忽這種我所喜愛的這種桶型。 -- Hosting p…

在台灣，不，在全世界，喝威士忌的酒友幾乎人人都愛雪莉桶，卻不是人人都懂雪莉桶，所以就來分享我對雪莉桶的瞭解吧 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

這一集焦點放在德夫鎮上的酒廠。節目中，邱鎮長介紹了德夫鎮的歷史和文化，並提到鎮上的幾間著名酒廠，接著品飲P&U系列中在德夫鎮上的酒款。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

這一集接著探索P&U系列中的艾雷島泥煤酒款-Port Ellen和Lagavulin。除了討論了泥煤威士忌製作過程中的各種細節，包括麥芽來源、酒廠的地理位置、以及特定年份威士忌的風味特點。此外，還涵蓋了威士忌愛好者關注的話題，如價格變化、收藏價值和市場趨勢等等。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

本集帶來一場別開生面的開箱體驗，深入探討和品鑑P&U系列中的頂級威士忌。這個系列被認為是帝亞吉歐旗下最高端的威士忌系列，每款酒都來自於蘇格蘭最負盛名的酒廠，包括已經絕版的酒廠如Port Ellen和Brora，以及其他知名酒廠如Talisker）和Lagavuli）。 在這次的節目中，我們將開箱P&U系列中的兩款威士忌，深入分析它們獨特的風味和背後的故事。 除了品鑑這兩款珍稀威士忌，還將討論P&U系列的背景，包括它如何反映了蘇格蘭威士忌產業的歷史和發展。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

本集探索1823年重要的威士忌立法事件對於蘇格蘭威士忌產業的深遠影響，以及慶祝蘇格蘭威士忌法案通過近200周年的特別紀念酒款。幾個因此法案而合法經營的歷史悠久的酒廠，包括格蘭利威、麥卡倫等、卡杜，費特肯……等，並品飲格蘭利威發行的200周年紀念版威士忌的風味分析和評價。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

邱大和好兒自嘲為台灣盲飲大賽的墊底選手，卻不畏挑戰，現場試喝並分析了兩款神秘的威士忌。選擇合適的酒款到調配出獨特的風味，這不僅是一門科學，也是一種藝術，但是抱持著趣味的角度來看，每個人也可以成為自己生活中的調酒師。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

這一集邱大和好兒帶你走進威士忌包桶的世界，從選酒、試酒到裝瓶的每一步都是新鮮事，如何在眾多威士忌中選出那些真正能觸動心靈的佳釀？ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

本集討論了富士御殿場蒸溜所的釀造技術和設備，包括壼式蒸餾器和連續式蒸餾塔，以及他們對於威士忌釀造過程的理解。此外，節目還涉及了日本威士忌市場的現狀和富士御殿場蒸溜所在其中的地位，並對比了日本威士忌和其他國家威士忌的特色。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

這集探討了英格蘭湖區威士忌的獨特之處。包括背景和歷史、酒廠的創立和發展。接著討論了湖區威士忌與其他威士忌（如蘇格蘭和威爾士威士忌）的比較，以及它在英格蘭威士忌產業中的地位。此外，還提及了威士忌的製作過程，特別是關於橡木桶的使用和威士忌的風味特點。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

這一集邱大和好兒討論了威士忌界近年來首席調酒師陣容的變化。過去一些知名品牌可能由單一的首席調酒師主導，但最近似乎出現了更多的團隊合作以及新興的女性調酒師。此外，還堤到威士忌製作中的變革和多元性，以及這些變化對風味的影響。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

回顧過去一年所品嚐的威士忌，哪些酒款留下了深刻印象。邱大和好兒分享了一整年的品酒經歷，包括各種特的風味和形象包裝。 同時，也探討了一些特殊系列，如使用不同橡木桶桶陳的新品，以及一些引人注目的特別版本。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

Benromach的這2款「對比系列」，Air Dried Oak和Kiln Dry Oak，可以用來檢視橡木的風乾/烘乾，是否造成決定性的影響。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

氣候變遷，以後會沒有威士忌喝嗎？ 許多酒廠早就已經未雨綢繆，開始因應各種挑戰。 未來的威士忌產業會有什麼變化？對消費者又有什麼影響？ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

談到這間威士忌酒廠，複雜豐富、具有油脂感的風味，讓很多威士忌進階品飲者都很著迷。 這一集就來聊一聊這間酒廠和它的特殊製程帶來的風味。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

獨獻台灣的威士忌酒款相當的多，有近幾年屢創銷售佳績的格蘭利威13年、慕赫12年台灣限定、格蘭菲迪的12年天使雪莉。各品牌在這兩三年也陸續推出台灣限定版。 這些台灣限定版都具有哪些特色？全部都是雪莉桶酒款嗎？風格是不是也有在轉變中 ! -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

雪莉桶威士忌的崛起是近十年威士忌市場的一大趨勢。雪莉桶的甜美、濃郁、複雜的風味受到了廣大消費者的喜愛，尤其是年輕消費者。 然而，雪莉桶威士忌的價格也隨著其需求的增加而水漲船高。這可能會導致年輕消費者的消費意願下降。 另一方面，新興酒廠的崛起也為威士忌市場帶來了新的活力。這些酒廠往往採用更具年輕化風格的威士忌，如穀物威士忌、泥煤威士忌等。 在年輕消費者的消費需求和新興酒廠的崛起等因素的影響下，雪莉桶威士忌的市場份額可能會在未來十年逐漸下降。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

近年來，穀類威士忌也漸漸受到台灣市場的關注，在蘇格蘭低地的INCHDAIRNIE酒廠的酒款Ryelaw，原料以發芽的裸麥和大麥混和，透過特別訂製的Lomond Hill 蒸餾器進行蒸餾，製作出特殊的風味。市場上對於威士忌風味的接受與轉變，似乎是新興酒廠的機會。 -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu

邱大的Yutube頻道經營心得，從選題、找來賓、拍攝、剪輯一手包辦。邱大印象最深刻的一集內容是什麼？這些內容又是如何產出的？ -- Hosting provided by SoundOnBy Dave Chiu & Howard Yu