Всё о карпаччо и вителло тоннато: от выбора соусов и маринада до тонкостей сервировки

Время есть. Лайфхакер

Content provided by Лайфхакер. All podcast content including episodes, graphics, and podcast descriptions are uploaded and provided directly by Лайфхакер or their podcast platform partner. If you believe someone is using your copyrighted work without your permission, you can follow the process outlined here https://player.fm/legal.

2y ago 22:01

MP3•Episode home

Archived series ("Inactive feed" status)

When? This feed was archived on July 01, 2025 18:10 (6M ago). Last successful fetch was on November 22, 2024 13:24 (1y ago)

Why? Inactive feed status. Our servers were unable to retrieve a valid podcast feed for a sustained period.

What now? You might be able to find a more up-to-date version using the search function. This series will no longer be checked for updates. If you believe this to be in error, please check if the publisher's feed link below is valid and contact support to request the feed be restored or if you have any other concerns about this.

Любимая кухня нашего подкаста возвращается – сегодня снова изучаем кулинарные традиции Италии. Как отбивать мясо для карпаччо, какой тунец лучше подойдёт для вителло тоннато, какие необычные соусы или маринады можно использовать, чтобы придать этим нарезкам своеобразный вкус? Ответы на все эти вопросы знает шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти.

01:36 – как появилось вителло тоннато.

02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато.

06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – телятина и крем-соус из тунца?

07:49 – кто и когда придумал карпаччо.

09:45 – как добиться идеальной толщины и формы при нарезке говядины для карпаччо?

11:24 – как правильно подавать карпаччо и вителло тоннато.

12:27 – существуют ли вегетарианские и веганские варианты мясных нарезок.

15:24 – какие алкогольные напитки лучше всего сочетаются с карпаччо и вителло тоннато.

18:38 – рубрика «Блюдо дня». Готовим вителло тоннато по фирменному рецепту Уиллиама Ламберти. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

39 episodes

#Общество #Еда #Фитнес #Искусство #Питание #Лайфхакера