Best UMAMI Podcasts (2024)

1
Digest #4: Библия ресторанного мира, возвращение баров и провал климатической повестки 34:42

1d ago34:42

34:42

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: слухи об открытиях новых шефских школ в россии и мире, шефов, которые покидают ресторанные кухни, и главную новость – возвращение симпозиума MAD. Ссылки к новостям, которые мы обсудили выпуске: Новость: возвращение Джейми Оливера https://www.thecaterer.com/news/jamie-oliver-flagship-cook…

1
124: IKEA, kaos, og kos ft Noir-Astrid! 36:53

4d ago36:53

36:53

Tjena! ELSKER du svenske menn? Hyller du Veronica Maggio eller Zlatan? IKEA har alt! I en verden der pølser koster mindre enn skjorta og mammas kjøttboller er diggere enn moren din. Hvem blottet seg på IKEA? Smaker man forskjellen på kjøtt- og planteboller, og hva er egentlig sextol? Hejdå! Av og med: Amalie Ingela Aaser, Amund Glad Østensen, Astri…

1
Дайджест #3. Соленья, фейковые рестораны и тёмная сторона PR 38:39

8d ago38:39

38:39

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: как противоречивые мнения собственников могут «съесть» успешные бизнесы, темную сторону ресторанного PR, тренды на соленья в заморских странах, этические вопросы вокруг фейковых ресторанов, созданных ИИ, и неожиданные коллаборации. Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпус…

1
Ep. 223: A biodinâmica no Hemisfério Sul 35:18

11d ago35:18

35:18

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Julio Bastias, enólogo da Matetic Vineyards, vinícola chilena que já nasceu biodinâmica e, hoje, inspira novos produtores da região.

1
123: Godt med smågodt 38:01

12d ago38:01

38:01

*Bank bank* Hvem er det? Umami, så klart! Knask eller knep! Gi oss alle penga! Neida. Joda. Eller bare smågodt. Om du har litt marshmellows, så kan vi gjerne leke chubby bunny? Eller har du bønner av typen smak råtten fisk? Yooo!! Ada har fiksa quiz! Hvem kommer til å vinne? Blir det Jonas? AK? Eller Ellen? *Bank bank* Står Umami fortsatt utenfor? …

1
ДАЙДЖЕСТ №2 37:42

15d ago37:42

37:42

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: коллаборации как вид искусства, почему рестораны со звездами мишлен чаще закрываются и зачем лакшери брендам нужны свои гастрономические проекты.

1
122: Halloween spesial: insekter på menyen 39:23

19d ago39:23

39:23

For to månader siden lurte Quang AK til å kjøpe ein tarantella så no skal den tarantellen, og andre insekter, endeleg bli ete! Som dykk gjetta riktig så ville INGEN i Umami vere med å ete insekter så då fekk Abnormale AK inn tre gjester, Avskyelige Astrid, Djevelske Dennis og Ekle Elisabeth inni studio. Av og med Anne Kristin Villar Sundal, Astrid …

1
ДАЙДЖЕСТ №1 36:14

23d ago36:14

36:14

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное: тренд на безалкогольное пиво, странную связь ананасов и секса, грядущий Best Chefs в Дубае и другие премии, а также бесящих блогеров и их «очень важное» мнение на тему всего.

1
121: Ikke tacofredag, men fermenteringsfredag 43:10

26d ago43:10

43:10

Hei bebipuser! Vin, øl, miso, surmelk og kimchi. Ja, alt dette er fermentert. Dette snakker vi om i dag: Er fermentert sitron hovedsmaken i cola? Svaret får du kanskje i denne episoden. Hade bebipuser! Av og med: Amund Glad Østensen, Anna Myhr Lamvik, Madelen Dolati og Tuva Marie Hassel (også på teknikk).…

1
120: Bra med bål 31:30

1M ago31:30

31:30

Det finnes ikke dårlig vær, bare dårlig klær. Umami turer ut i skogen og hastegriller det vi håper blir nye bålfavoritter, før regnet skyller vekk bålet vårt. Hvordan bygger man effektive bål? Egner egentlig frossenpizza seg på bålet? Hør på og finn ut! Av og med Anne Kristin Villar Sundal, Jonas August Blakstad, Thien Quang Le, og Ragnhild Nyhamme…

1
Ep. 222: É Cupla do Marketing? 47:54

1M ago47:54

47:54

Neste episódio, Nat e Vini discutem sobre produtos um tanto questionáveis que estão no nosso mercado e discutem a ética por trás do lançamento desses produtos.

1
Ep. 221: 10 Vinhos para o Fim do Mundo 57:57

2M ago57:57

57:57

Neste episódio, Nat faz uma lista de 10 vinhos para o fim do mundo, ou seja, vinhos tintos e brancos que funcionam tanto em dias quentes como em dias frios.

1
119: CANNABIS CHIPS 38:19

2M ago38:19

38:19

Vi knaser dere i øre med våre favorittchips. Vi introdusere tre(!!!) nye medlemmer i UMAMI. Amund lærte oss hva man kan bruke potetskallrester til og teamet får smake på det Amund har fikset. Er det cannabis jeg lukter eller er det borscht jeg ser i buksa di?? Dette og mer får du hørt i denne episoden. Med og av: Amund Glad Østensen, Ragnhild Nyham…

1
118: Trøndersending 34:43

2M ago34:43

34:43

Det e berre å finnj fram skinnvæsten og karsken for i dagens episode blir det solid trønderstemning!! Vi smaker på typisk trøndersk drikke og en trøndersk matskatt. Vi kjører også en liten trønderquiz der du kanskje lærer noen nye gloser? I tillegg introduserer vi Ellen, ett av våre nye medlemmer i redaksjonen! Av og med: Anna Myhr Lamvik, Ellen Ma…

1
117: Alt om salt 40:38

2M ago40:38

40:38

Vi tar ein djupdykk i alt som har med salt å gjer! Vi har invitert kokk Even Tronvik frå Apostrophe for å svare på spørsmål. Kva skal vi gjer om vi putte for mykje salt i maten? Er det noko forskjell mellom salttyper og påverke det maten på noko måte? Ingelin frå Vitenselskapet fascinere oss med fakta om korleis salt påvirker kroppen. Vi har interv…

1
Ep. 220: Da Floresta à Barrica - Parte 2 29:39

2M ago29:39

29:39

Neste episódio, Tiago e Vini continuam a conversa sobre o carvalho no vinho. Seu uso e influências na bebida.

1
116: Sanking i sentrum 35:26

2M ago35:26

35:26

Sanking i sentrum? Ja, det kan du. Vi har besøk av Fredrik Larsen - sankeentusiast og restauranteier for å prate om hvilke nyttevekster som vokser i Oslo sentrum, men og i skogene rundt. Vi lærer mer om den skumle?, røde soppen kremle, i prat med Erlend Torsjussen - en av soppkontrollørene ved Sognsvann. Og ikke nok med det: VI gir deg tips til hvo…

1
Ep. 219: Um roteiro de vinhos e neve pelo Chile 46:56

3M ago46:56

46:56

Neste episódio, Nat fala sobre a viagem que fez recentemente ao Chile, comentando as vinícolas destaque que visitou e a experiência no Valle Nevado.

1
115: TikTok - Umami går amok 37:55

3M ago37:55

37:55

Smaker Dubai-sjokolade like godt som tunfisk? Ada, AK og Quang tester dei største mattrendane frå TikTok. Kven er det som brekker seg i bakgrunnen? Quang er sjuk i haude å prøver å få sick gains frå tunfisk, jordbær-Skyr og Coop melkesjokolade. Vi kan garantere at du vil får cravings på skogsbær etter denne episoden. Av og med: Anne Kristin Villar …

1
Georgetown and Community with Carrie Omegna 48:25

3M ago48:25

48:25

Carrie Omegna co-owns Fonda la Catrina and El Sirenito–a vibrant restaurant and bar that serves as a colorful oasis amid the engines and industry of Georgetown: a Seattle neighborhood of approximately 1,800 residents and 28,000 workers. Carrie talks to us about what good, clean, and fair food means to her as an independent restaurateur, and how emp…

1
Ep. 218: Blend é a resposta! 49:00

3M ago49:00

49:00

Neste episódio, Nat Cirio e Vini Santiago aprofundam a conversa sobre blends, navegando sobre os principais motivos para sua existência e mergulhando nesta arte que envolve quase todos os vinhos do mundo.

1
Ep. 217: Raquis, o projeto vertebral de Andres Vignoni 41:26

3M ago41:26

41:26

Neste episódio, Nat conversa com Andres Vignoni, ex-enólogo da Cobos, sobre o seu projeto pessoal, a vinícola Raquis, que surgiu em um momento de questionamentos, introspecção e ímpeto de mudança.

1
Ep. 216: Histórias de terror: A Tributação do Vinho no Brasil 1:01:14

4M ago1:01:14

1:01:14

Neste episódio, Nat conversa com o advogado tributarista e especialista em vinhos Udir Mognon sobre a infame tributação do vinho no Brasil e as possíveis mudanças que podem vir com a reforma tributária.

1
Ep. 215: O Vinho Nos Torna Mais Criativos? 1:57:27

4M ago1:57:27

1:57:27

Neste episódio, Nat bate um papo filosofal sobre o uso do vinho como catalisador criativo ao longo da história, com Carina Carlan, mestra em design e doutora em educação e especialista em história da arte.

1
Ep. 214: Os Vinhos do Algarve 37:07

4M ago37:07

37:07

Neste episódio, Nat conversa com Filipe Vasconcellos, da vinícola Morgado do Quintao, sobre o renascimento da viticultura na praiana região do Algarve, em Portugal.

1
Ep. 213: O Crescimento do Enoturismo em Portugal 35:43

5M ago35:43

35:43

Neste episódio, Nat bate um papo sobre o crescimento do enoturismo no Douro, com João Roquette Ribeiro, membro da quinta geração da vinícola Quinta do Vallado.

1
Ep. 212: Origami Café Chega ao Brasil 35:31

5M ago35:31

35:31

Neste episódio, Nat conversa com Melissa Hsu, diretora executiva da Origami, marca japonesa que produz utensílios tecnológicos e cheios de design para o mercado dos cafés especiais e que acaba de desembarcar no Brasil.

1
Ep. 211: A História Milenar do Vinho Quente 12:58

5M ago12:58

12:58

Neste episódio, Nat conta a história milenar de uma bebida pela qual os brasileiros têm muito carinho e que que atinge seu ápice por aqui no mês de Junho: Vinho Quente.

1
114: Teen er sølt 41:03

5M ago41:03

41:03

I fredagens episode søler Umami teen. Vi nørder på te og prater skit. Anna og AK har vært på den lokale te-sjappa for å lære mer om det store te-universet. Takk, Jan-Erik Ingum for at du delte din kunnskap. Fra nå av er du vår favoritt te-sommelier. Av og med: Anne Kristin Villar Sundal, Anna Myhr Lamvik og Tuva Hassel (også på teknikk).…

1
Ep. 210: Report: Uruguai 2024 32:44

5M ago32:44

32:44

Neste episódio, Nat faz um report de sua viagem mais recente ao Uruguai abordando novas vinícolas, estilos e variedades para ficar de olho e novidades no enoturismo.

1
Frokost-takeover/Pizza 35:46

5M ago35:46

35:46

"Vi har pissa i fryseren", en klassisk punchline til en av vitsene om våre kjære svenske naboer. I denne episoden har Marie, Ingeborg, og Maren tatt over Umami og diskutert og smakt på denne flate, italienske folkefavoritten. Fant en boks i skapet Og motet steg og steg En pizzabunn i fryser'n Fikk æ til slutt tatt med! Smurt ut på bu'unn Og måkt os…

1
Creme de la iskrem! 34:58

6M ago34:58

34:58

I dagens sending putter vi KUL i kulinaris! Vi har nemlig fått besøk av tronearvingen til kulinarisherredømmet, Maiken. Quang pitcher en potensiell smak til Kulinaris-familien, nemlig agurkiskrem. Atpåtil stakk Umamis grunnlegger Henrik hodet innom for å smake den òg! Men vi har ikke bare èn og en halv gjest! neida vi har TO, Umami-pampen Frid har …

1
Godt å være norsk i Sverige - 17. mai-edition 30:43

6M ago30:43

30:43

Du gamla, Du fria, Du fjällhöga nord Du jättebilliga rea på bacon, snus, og capri sonne Ingenting er så norskt som å dra på til nabolandet og raide Nordby shoppingcenter for å spare et par (norske) kroner. Derfor feirer Umami selveste 17. mai med å "åka" over til Svinesund i Sverige for å gi Anna og Amalie Ingela sine harryhandel-debuter! Smågodt, …

1
Ep. 209: Quem tem medo de Taxa-Rolha 42:16

6M ago42:16

42:16

Neste episódio, Nat conversa com Gabi Frizon, COO da Belle Cave, sobre todos os aspectos que envolvem a cobrança de taxa-rolha nos restaurantes, e como evitar constrangimentos.

1
Beacon Food Forest with Elise Evans 37:35

6M ago37:35

37:35

Have you been to Beacon Food Forest? It’s magic! Especially at this time of year. What used to be a 7-acre hillside of intractable grass is now a verdant, climate change-mitigating ecosystem with a diverse pollinator habitat, rich, healthy soil, and more than 1000 different edible plants. It's a demonstration site and a learning community that reim…

1
En vin-vin situasjon 34:17

6M ago34:17

34:17

Vin, en kunst eldre enn historie selv. Vin, aqua vitae, ikke egentlig men litt. Det i hvertfall vårt livs vann. Nå skal du få lære mer om den mytiske verdenen bak kulissene på Vinmonopolet. Så skal vi ta dere med på en reise gjennom vårt utvalg av viner. En slags "show and tell". Møt Amalies første kjærlighet, rødvinen som tok AK sin rødvinsjomfrud…

1
Ep. 208: S.O.S Rio Grande do Sul 43:52

6M ago43:52

43:52

Neste episódio, Nat conversa com Giordano Tarso, chef do restaurante Colheita em Pinto Bandeira, que está na linha de frente de ajuda à serra gaúcha após as enchentes.

1
Norge og poteten, en kjærlighetshistorie 39:44

7M ago39:44

39:44

For du stekes og friteres og oo så god du er med ørret Hvem kan gjøre det som deg? Du er et blankt kunstners lerret Vi, de sultne, er kunstnerne for VI ser ikke bare en grønnsak - NIKS Vi ser pommes frites, ovnsbakt potet, og chips Vår melne kjærlighet hjertes nypotet Våre liv er en grateng, vi er fløten Du, vel du er såklart poteten. Av og med: Am…

1
Ep. 207: Vinte anos doBerlin Tasting 39:30

7M ago39:30

39:30

Neste episódio, Nat conversa com Eduardo Chadwick sobre o vigésimo aniversário do The Berlin Tasting, que mudou o rumo dos vinhos do Chile. Com muito bom humor, ele conta sobre os bastidores, as curiosidades e o resultado deste evento marcante.

1
Pasta and The Market with Michela Tartaglia 1:07:43

7M ago1:07:43

1:07:43

This episode is an argument for the importance of the Pike Place Market. Michela Tartaglia is chef-owner of Pasta Casalinga, a shining example of the creative expression the market fosters. The Pasta Casalinga lunch counter serves handmade pasta with seasonal flavors from the farmers, fishers and foragers of the Pacific Northwest. On this episode, …

1
Ep. 206: Quando oEnólogo e o Sommelier se Unem 29:16

7M ago29:16

29:16

Neste episódio, Nat conversa com Antonina Barbosa, diretora da Falua Wines, sobre a primeira edição do vinho Conde Vimioso Sommelier Edition Brasil, produzido em Portugal, com um blend escolhido por 8 sommeliers brasileiros.

1
La dem spise kake! 32:36

7M ago32:36

32:36

"La dem spise kake" sa Marie Antoinette og ble halshugd. Det synes ikke Umami noe om, fordi vi elsker kake! I episode 105 tar vi for oss den søte avslutningen av ethvert måltid: dessert! Vi spiser napoleonskake (noen for første gang) og gelé på ukonvensjonelle måter. I tillegg debuterer Anna som nytt medlem i redaksjonen vår. Av og med: Thien Quang…

1
Ep. 205: Da Floresta à Barrica 31:41

7M ago31:41

31:41

Neste episódio, Tiago e Vini conversam sobre todo o processo do carvalho no vinho. Desde o seu plantio até a sua fabricação.

1
En helt gresk episode 29:24

7M ago29:24

29:24

Bli med på en matreise til Hellas! I denne ukens episode skal vi snakke om gresk mat sammen med vår (selvfølgelig) greske gjest i studio. Med Amalie Felix, Thien Quang Le, Herman Benz og Jason KonstantinidisBy Radio Nova

1
Ep. 204: Malbec Vs Tannat 38:17

7M ago38:17

38:17

Neste episódio, Tiago e Vini conversam sobre a batalha do mês entre duas castas emblemáticas: Malbec x Tannat. Quem irá vencer?

1
Foraging with Langdon Cook 44:14

7M ago44:14

44:14

Author Langdon Cook has been leading foraging expeditions for more than 30 years in the Pacific Northwest. We learn about foraging mountains to sound, in the wild and in our own backyard on this episode of the Umami Podcast: everything from clams, to nettles, to morels and chanterelles. Foraging is a great way to be introduced to nature and to feel…

1
Ep. 203: De Masterchef Amador à Forbes Under 30 35:35

8M ago35:35

35:35

Neste episódio, Nat conversa com Martin Casilli sobre a incrível trajetória que o levou de participante do Masterchef amadores a uma merecida vaga no Forbes Under 30.

1
Saftsuse!!!!!!!!!! 35:34

8M ago35:34

35:34

Er hjemmelaget saft bedre enn den man kjøper i butikken? Hvordan i alle dager kan en saft smake spy? o.O I denne sendingen skal vi prate om - du gjettet riktig - saft! Med og av Ada, AK, AI, og AF<3<3By Radio Nova

1
Middelmådig Middelalderpodd 39:15

9M ago39:15

39:15

Kjære dagbok, i dag lærte vi om middelalderen, det var veldig gøy :-) Quang lærte oss om powder douce og det smakte??? Jeg elsker deg dagboken, vi snakkes! Av og med: Tuva Hassel, Amalie Ingela Aaser, Thien Quang Le (teknikk)By Radio Nova

1
Regenerative Farming with Eiko Vojkovich 38:11

9M ago38:11

38:11

This week’s conversation is with Eiko Vojkovich of Skagit River Ranch. Theirs is a small but mighty family ranch she and her daughter, Nicole, run together. They sell grass-fed and -finished cattle, pastured hogs, pasture-raised poultry and eggs at Seattle Neighborhood Farmers Markets and some co-ops around the Puget Sound. When I came to Seattle i…

Podcasts Worth a Listen

UMAMI Podcasts

Podcasts Worth a Listen

Quick Reference Guide