Det gode liv. Det er det Espen Smith tenker på, når han har brukt sitt voksne liv i sitt engasjement rundt mat, øl, akevitt - ja, mange av de komponenter som mange forbinder med det gode liv. Han er foredragsholder og kursleder og har jobbet med øl så lenge han kan huske, noe som han viser gjennom sitt engasjement i blant annet Vi Menn, NRK og TV2 …

I denne episoden har vi gleden av å snakke med Jørn Anderssen, mannen som har tatt hjemgården på Tautra ut til mat- og drikkeentusiaster landet over. Han deler historien om hvordan han kombinerer tradisjonelle trøndersker bryggetradisjoner for å vise frem det unike ølet, og hans fokus på råvarer, historiefortelling og lokal tilknytning til Trøndela…

Endelig et belgisk bryggeri på podcasten igjen, denne gangen er det flamske Brouwerij de Brabandere og deres eksportsjef Emmanuel Ghesquière som er med. Dette er et femte generasjons bryggeri, som brygger øl som har røtter flere hundre år tilbake i tid med deres flamske surøl. Men det er mye annet spennende som skjer, og jeg prøver å utforske litt …

Endelig er den her - episode nummer 100!Fem år med podcasting har resultert i 100 ordinære episoder, og det var en stjernespekket line-up med Lars fra Ølsmia, Hege fra Bryggeriforeningen, Øyvind fra Rygr Brygghus og Mikal fra Melkebaren. Med et live publikum gikk vi gjennom de siste årene, hva som har skjedd i øl-Norge, favorittepisoder, fokuser på…

Det er en spesiell historie og arv som er temaet for dagens episode, der Mathias Trum fra Schlenkela er gjest. Fra Bamberg, Tyskland, driver nå femte generasjon bryggeriet med en flere hundre års historie. Og ølet de brygger har en enda eldre historie. Røykøl er ikke for alle, men etter denne episoden får du en bedre forståelse både for hvorfor og …

Det er egentlig litt rart at Bård Hoveid har blitt så glad i øl, han kommer tross alt fra et avholdshjem. Men etterhvert som han oppdaget ølets verden gjorde han det til gangs, og er i dag en av landets mest profilerte "brewtubere". Gjennom videoer, podcaster, live brygginger og sosiale medier skaper han et sted for fellesskap, mening og moro, der …

Det er ølfestival på hjernen, vi snakker om hva vi tror blir årets sommerøltrend og ikke minst - vi snakker om livepodcast!!Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patreon.com/olpratØlsirkus: www.olsirkus.noFacebook: www.facebook.com/olsirkusInstagram: www.instagram.com/olsirkus/Epost: pos…

OBS: noe variert lydkvalitet på denne episoden. Sebastian Tornèus er godt kjent i Norge, etter mange år som bartender og etterhvert brygger i Oslo. Han var blant annet brygger på Nydalen Bryggeri og Spiseri, men litt tilfeldig endte han opp på Svartberget Fjällbryggeri. Dette var et bryggeri som startet i en restaurant på toppen av bakkene i Åre, b…

Dagens gjest var med å rykke opp til Eliteserien med Hønefoss BK, og har spilt for flere av østlandets beste klubber. Men til tross for suksess var det ikke helt det han brant for, og litt tilfeldig endte han med å traske gulvet på restaurant mens han videreutdannet seg. Dette var starten på et eventyr, som har resultert i 3 serveringssteder, stamg…

Denne gangen tar jeg en prat med Eskild Alexander Bergan, som har gått fra noen av de beste norske bryggeriene til The Oxford Artisan Distillery, et nystartet og nytende bryggeri i Storbritannia.Vi dykker ned i hans reise fra hjemmebrygger til proff-brygger, fra oppstart av bryggerier til overtakelse av sjefsrolle på sparket. Og hva er det egentlig…

Hvordan skal kan man skille seg ut i et marked med masse fantastiske bryggerier, som skaper nye produkter og uttrykk ukentlig? Dette spørsmålet stilte Lars Kolstad Huse seg da han startet som bryggmester og daglig leder på Ølsmia, og svaret hans var like enkelt som det er vanskelig: kan man bli det mest lokale bryggeriet? Han er nå alt muligmann på…

De to amerikanerne brygget øl hjemme og tenkte; kan man gjøre dette profesjonelt? Svaret dokumenterer de gjennom sin Youtube-kanal som har over 2000 abonnenter fra hele verden, og har en unik måte å jobbe med sin fanskare. I dag er det et av landets minste kommersielle bryggerier, og Dan og Colin selger nå sine øl til puber og Vinmonopol over hele …

Når man er født og oppvokst på et bryggeri, blir luktene, arbeidet og kulturen en naturlig del av livet. Og det har vært livet til Terje Aass i over 70 år, tidligere direktør i Aass Bryggeri. Gjennom denne tiden har han sett øl-Norge og ikke minst bryggeriet endret seg enormt mye, og selv om han pensjonert i dag er han fortsatt aktiv i sin misjoner…

Nye stiler, spennende bryggerier, nye temaer, kontroverser - hva har ølåret 2024 i vente for oss?Det vet vi ikke selvfølgelig, men Ølpanelet gjør sitt beste for å spå ølåret fra sine perspektiver; som brygger, som bareier og som ølmisjonær. Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patreon.c…

I årets siste episode setter Ølpanelet seg ned å diskuterer et av de mest utfordrende ølårene på lenge: 2023. Både observasjoner og ikke minst spådommene vi hadde gjennomgås, med både positive og negative fortegn i seg. Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patreon.com/olpratØlsirkus: ww…

Hva skal du drikke til ribbe, pinnekjøtt og lutefisk? Og hva med kalkun og riskrem? Her får du konkrete tips til hvilke øl OG sider du kan velge til, hvorfor du skal velge de, og hva du bør tenke på når du skal kombinere øl med julemat. Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patreon.com/o…

Øl og pizza - to ting som skapt for hverandre. Til og med vinproduserende italienere mener dette, og begge produktene har sett en fantastisk utvikling de siste årene. Og da er det jo spesielt hyggelig at en skikkelig ølnerd kan vinne pizza-NM for hobbykokker.Fredrik Johansen ble bitt av pizza-basillen under korona, og har siden blitt en skikkelig p…

Norsk sider har sett en enorm utvikling det siste tiåret, har fått internasjonal status og får utmerkelser som noen av verdens beste sidere. Og dette kvalitetsstempelet med sine bakgrunnshistorier var nok til å fange interessen til ølnerden Thomas Digervold, som nå har blitt en ekte sidermisjonær. Han gir oss en historisk gjennomgang av sider i Nor…

Det er mange som tenker "vin" når man snakker om drikke til mat, men hva kan man erstatte vinen med om man ønsker seg øl? Det får du her en introduksjon til, når jeg tar for meg de mest kjente vindruene og hvilke ølstiler som er dens kompliment.Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patre…

Er det bare juleøl som er sesongølet i Norge? Hva med påskeøl, vårøl, sommerøl, oktoberfestbier, hvorfor ser vi ikke mer av det? Dette diskuterer Ølpanelet i dagens episode. De diskuterer også litt rundt saison etter et godt lytterspørsmål, samt gir hverandre melodiske dilemmaer. Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO…

Han sluttet med utdanningen sin da han fant sitt kall i serveringsbransjen, og 40 år senere finner man fortsatt Roar Hildonen i manesjen. Som en av to grunnleggere av To Rom og Kjøkken har han vært ved spakene for et gastronomisk fyrtårn i midt-Norge, og nå også som inspirasjonskilde for alle ølglade med driften av EC Dahls Pub og Kjøkken. Mitt nyh…

Kulinarisk Ølsirkus 2024 er annonsert, men hva er det egentlig? Her får du en introduksjon til en festaften for øl og mat, og ikke minst den helt nye fagdagen for samme tema: Craft & FoodLes mer og kjøp billetter her: https://olsirkus.no/butikk/Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat på www.patre…

Etter å ha blitt lei av sin "sjeleløse" advokatjobb, dro Breandán Kearney fra Irland til Belgia og kjærligheten for det belgiske ølet. Men mer enn det, han ble også dypt interessert og fasinert om alt som omhandlet denne UNESCO vernede verdensarven. Resultatet ble etterhvert Belgian Smaak, et magasin og en podcast som har vunnet flere priser, og so…

Norsk øl og norsk sjømat i kombinasjon er helt nydelig rett og slett. Du trenger ikke lure lengre nå på hva du skal drikke til verdens beste sjømat (den norske), for her får du de beste rådene!Les artikkelen og få inspirasjon på nettsiden:https://olsirkus.no/ol-og-mat/ol-til-sjomat/Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/h…

2022 var historisk dårlig for norske håndverksbryggerier, og 2023 starter dessverre i samme symfoni. Er dette starten på slutten for håndverksøl slik vi kjenner det i Norge? Vi snakker også om restauranters mangel på interesse når det kommer til øl på menyen, og denne månedens dilemmaer tar laaang tid for gutta å tenke på....Mitt nyhetsbrev med opp…

Hvordan kan et bryggeri lage et øl som er bærekraftig, og hvilke metoder finnes det? For det er ingen tvil om at det å brygge øl er en miljøpåkjenning, men det finnes flere og flere som har fokus på dette aspektet med øl. Men få har så mye fokus på det som britiske Toast Ales. Rob Wilson er medgründer i Toast Ale, og har jobbet med bærekraft i mang…

Live opptak av Ølpanelet for første gang, og endelig var Øyvind tilbake også. Diskusjonen gikk blant annet på hvordan alkohollovene påvirker serveringsbransjen på forskjellig vis, vi snakket om religion og øl og ikke minst serverte vi noen saftige dilemmaer!Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/hGO_YnDu kan støtte Ølprat…

Med flere hundre års historie drives Thorbjørnrud Hotell på Jevnaker fortsatt driften som hotell, og en viktig hjørnestensbedrift i bygda. Her kan kokkene gå ut i hagen å sanke råvarer til kveldens middag, mens bryggeren kreerer nye og spennende smaker i kjelleren. Med en hånd på alle rattene sitter hotelldirektør Kristoffer Skovli Karlsen, og som …

Nå som sommeren er her (i hvert fall i våre hjerter), så kommer også den gode sommermaten på bordet. Så hva skal man da drikke til, for å få en enda bedre opplevelse? Her får du 5 tips til øl som passer til sommermaten!Les artikkelen og få inspirasjon på nettsiden:https://olsirkus.no/Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com…

Med nyskjerrighet for gode smaker og en kjærlighet for humle, ble Agostino Arioli grunnleggeren av en av Italias høyest ansette bryggerier; Birrificio Italiano. Det var den samme kjærligheten som gjorde at han hans første øl var Tipopils, den originale stildefinereren av ølstilen "italian pils". Med inspirasjon fra Tyskland, England og Belgia passe…

Det kan være litt skummelt å bruke øl i mat, men det er både enkelt og givende å gjøre. I denne episoden får du noen konkrete tips til hvordan du kan gjøre det, med tre metoder som garantert vil gjøre deg til en ekte ølkokk. Les artikkelen og finn oppskrifter her:https://olsirkus.no/ol-og-mat/slik-bruker-du-ol-i-mat/Mitt nyhetsbrev med oppskrifter,…

Serveringsbransjen er nådeløs, og de fleste steder går konkurs eller legges ned. Men noen overlever, og får sitt faste inventar i drivere, stamgjester og stemningsskapere. Og de færreste rekker å bli så gamle som Cafe Sara, som har rukket å feire sin 33 årsdag. Men som Oslo-by selv har ikke Cafe Sara stått stille, og har det siste tiåret blitt et a…

Hva skal du drikke på 17. mai?Den 17. mai nærmer seg med stormskritt, og for mange nordmenn betyr dette feiring med god mat og drikke. Øl er en av de mest populære drikkene på denne dagen, og det kan være vanskelig å vite hvilke øl som passer best til de ulike matrettene som serveres. Derfor har jeg laget en stor ølguide til 17. mai!Les artikkelen …

Da er det klart for en vårutgave av Ølpanelet, der jeg og Mikal fra Ølvertene snakker om alt som har skjedd den siste tiden. Men hovedtemaet er hvilken service vi håper på når vi er på ølsteder, hva som karakteriserer bra og dårlig service og våre gode minner fra vår tid i ølverden. Mitt nyhetsbrev med oppskrifter, artikler og videoer - eepurl.com/…

Hva er det som gjør at vi tar med oss en ny øl fra hyllene?Er det fargen? Utformingen? En app? Et rykte? En anledning?Sammen med ølsommelier og arkitekt Jørgen Hallås Skatland snakker vi om forpakningens utvikling, de forskjellige uttrykkene som har oppstått, og hva vi savner mer av. Og om noen av disse, faktisk kan være forlokkende for barn....Mit…

Hvordan velger du rett øl til maten?Det er over 100 forskjellige ølstiler, som alle bryggeriene har sine egne variasjoner av. Med så mye å velge mellom, trengs det noen konkrete råd og tips å velge fra.Dette skal du få lære mer om i den første episoden av denne nye øl- og matserien. Her er artikkelen jeg nevner i podcasten: https://xn--hytskum-q1a.…

Introduserer Kulinarisk Ølprat!Dette er en helt ny podcast-serie der jeg tar for meg alt som omhandler øl og mat, kortere episoder med konkrete råd og tips til hvordan du på best mulig måte kan nyte øl og mat sammen. Episodene vil komme annenhver uke og være 5-10 minutter lange, med nye temaer hver gang.Om du vil ha oppskrifter, tips og nyheter, hu…

Etter å ha reist over hele Europa var Garrett Oliver ikke i tvil, han elsket øl. Da han flyttet tilbake til New York i 183 startet han med hjemmebrygging, og ble etterhvert kommersiell brygger i 1989. Men det var først med sin jobb som bryggmester for Brooklyn Brewery, at Garrett skulle gjøre sin største påvirkning på øl-verden. Gjennom flere bøker…

Det er mye som er utfordrende med å drive bedrift på Svalbard, men når det man har lyst til å gjøre er ulovlig, blir det enda vanskeligere. Men Robert Johansen ville starte bryggeri på Svalbard, og etter 5 år med masing kunne endelig verdens nordligste bryggeri starte sin brygging. Historien til bryggeriet er ganske unik, og mye av rammevilkårene e…

Når det kommer øl i USA, så er det Brewers Association som bidrar til guiding, lobbyering og markedsføring av ekte craft beer. Og ekte craft beer er som skapt for mat, derfor har de en egen kjøkkensjef: Adam Dulye. Han har et brennende hjerte for øl og mat i kombinasjon, og jobber nesten daglig med temaet. Han har skrevet boken The Beer Pantry, dre…

Hun var en av de virkelige forkjemperne for godt håndverksøl i politikken, og det var slettes ikke tilfeldig at det ble servert øl på årsmøtene til Venstre. Hun har besøkt norske bryggerier over hele landet, og har en forkjærlighet for de små aktørenes kamp mot de store. Tidligere leder av Venstre, visestatsminister, kulturminister, stortingsrepres…

Lytterne har sendt oss spørsmål, som vi tar opp i denne episoden av Ølpanelet; hvorfor rangeres noen øl høyere enn andre? Og hvorfor bør du egentlig støtte ditt lokale bryggeri?Dette og mer til prater Mikal Tengesdal (Ølvertene) og Jørn Idar om, i denne episoden av Ølpanelet. Ja, å så får du vite hvilken mat Mikal absolutt IKKE vil spise... #dilemm…

Dette er en episode jeg har ventet lenge på å få lage, for Tore Hage er rett og slett en ekte øl-legende! Fra å være en av gjærekspertene hele øl-Norge gikk til på 70-tallet, til å ha hovedansvaret for å flytte Frydenlund bryggeri på 90-tallet, til å ha utviklet MANGE av de mest konsumerte ølene i Norge gjennom sin jobb i Ringnes, Tore har en av de…

Bryggeribransjen er fylt av kreative, lett gærne folk. Men det å bygge om kjøkkenet til et offisielt, godkjent bryggeri og soverom til tollfritt lager er kanskje noe av det mer kreative og gærne jeg har vært borti. Men dette er beskrivelsen på starten av Vault City Brewing, en historie som Steven Smith-Hey deler med oss. Og dette har blitt et av de…

Ølåret 2023 - suksess eller katastrofe?Og hva er egentlig greia med Helsedirektoratet?Dette er noe av det Ølpanelet diskuterer denne gangen, i årets andre episode. I denne episoden tar vi for ossSpådommer for 2023Våre tanker om Helsedirektoratets meldinger om brudd på alkohollovenSpørsmål fra lytterneØldilemmaØlpanelet består denne gangen av to gre…

Hva er det som skal til for å lage en suksessfull ølbar, i Norges mest konkurranseutsatte by? Svaret overrasker kanskje litt, når Noel Heath forteller om sin reise fra UK til nord-Trøndelag, til å skape et av landets høyest rangerte ølsteder: Henry & SallysKulinarisk Ølsirkus 2023 - alechemist.hoopla.no/sales/event/2723616873Mitt nyhetsbrev med opp…

2022 - for et år!Vi går gjennom våre opplevelser og erfaringer fra årets om har vært, og så tar vi selvfølgelig et kritisk blikk på våre spådommer for dette året. I 2021 bommet vi på alt, er 2022 noe bedre?!!?Ølpanelet er en mann i manko, så dagens episode er med Mikal Tengesdal Ølvertene, og Jørn Idar Kvig fra Ølprat. Tusen takk til Patreon medlem…

Cask ale, NEIPA, ESB, pastry stout... Ølverden er fylt med kontraster og utvikling, så denne gangen tar Ølpanelet for seg old school vs new school. Hva er "best" og hva synes gutta selv er det beste - de klassiske ølstilene og tenkemåtene, eller det moderne som pusher grensene?Som vanlig består Ølpanelet av Mikal Tengesdal og Øyvind Tveit fra Ølver…

Med fokus på villfermenterte øl, spenstige gjærstammer og fatlagring, har Trial & Ale fått et godt navn både i Canada der de kommer fra, men også rundt om i resten av verden. De har utviklet en helt unik husgjær og prosess, og med ingredienser som dragefrukt, blodappelsin, vindruer og ananas, skaper de både historie og smaker som er helt unike. Kul…

Fra en kjærlighet til musikk, til en nærmest besettelse for å gjenskape deilig smaker. Det er litt kort forklart Espen Westum sin reise som hjemmebrygger, som startet i 2014 og har inkludert samarbeid med noen av landets beste bryggerier, en NM tittel, invitasjoner til utlandet og en nesten absurd mengde humle. Bli bedre kjent med mannen bak Westum…