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Historia y ciencia por un tubo - ¿Por qué se pega la comida a las sartenes? - 25/04/24
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Se pega en el centro, no en la periferia y la culpa la tiene la convección termocapilar, un fenómeno por el que se genera un gradiente de temperatura en la capa de aceite, de forma que la tensión superficial disminuye a medida que aumenta la temperatura.
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