#290. Jorge Vallejo - Caro vs. Costoso, Estrellas Michelin, Trabajar en Pareja y Vivir y Pasión

Cracks Podcast con Oso Trava

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Jorge Vallejo @jorgevallejo es, desde 2012 junto con su esposa, Alejandra Flores, la mente maestra detrás del multi-premiado restaurante Quintonil, el bastión en donde, por doce años, han establecido un diálogo permanente con la memoria y el presente de la tradición culinaria de México hasta lograr un cocina personal y propia, lo que le ha valido el noveno lugar en The World's 50 Best Restaurants y dos estrellas que le otorgó la Guía Michelin este 2024.

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"Ha perdido menos aquel que se pierde en su pasión que aquel que ha perdido su pasión."
- Jorge Vallejo @rest_quintonil
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Este episodio es presentado por Sonos ACE y por Diri Móvil, la innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de mexicanos.

Jorge Fue premiado con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022, distinción que ha puesto a Jorge Vallejo junto a notables chefs como Joan Roca, Daniel Humm, Massimo Bottura, Ferran Adrià, otras estrellas de la cocina mundial.

Hoy Jorge y yo hablamos de la diferencia de caro y costoso, trabajar con tu esposa, y cómo construir uno de los mejores restaurantes del mundo

Qué puedes aprender hoy

• Cómo funcionan las estrellas Michelin
• La historia del Quintonil
• Ambiente laboral de un chef

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