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La Fisica ai Fornelli - Puntata 09
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La lecitina di soia in cucina molecolare
Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
Nona puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata: LA LECITINA DI SOIA IN CUCINA MOLECOLARE.
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