Episodio #008 - Cervecería Portillo + Don Sileno La Buena Cheve podcast

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CERVECERÍA TRANSPENINSULAR ¡Hola! Bienvenidos a la segunda temporada de los podcasts de La Buena Cheve. Llegamos con todo este 2018 junto con nuestros amigos de Cervecería Transpeninsular, quienes acaban de celebrar su primer aniversario el pasado 6 de enero, y -sin duda- llegaron para quedarse. ¡Estamos muy emocionados de ver con qué nos sorprenderán este nuevo año! Un poco de su historia... Cervecería Transpeninsular realmente nace en la mente del Fundador/Director Collin Corrigan. Collin es de San Diego, pero ha estado visitando la Baja toda su vida, por eso siempre la ha visto como su segunda casa. Su sueño de abrir una cervecería comenzó por su amor por la cerveza artesanal desde que era joven. Así que, cuando se dio cuenta que la industria de la cerveza artesanal comenzó a florecer en el país, supo que era el mejor momento para entrarle al juego. Armando el mejor equipo... A este emocionante viaje se le unió Callaway (Maestro cervecero) y Juan (Asistente). Callaway tiene un gran historial ya que trabajó en cervecerías gringas muy conocidas. Por otro lado, Juan ha estado haciendo cerveza casera desde hace rato y comenzó su propia cervecería junto a un conocido bar en Ensenada. La experiencia ya la traían, pues. ¡Llegando y ganando como los grandes! El 2017 fue glorioso para el equipo de Transpeninsular, ya que se llevaron varias medallas en los eventos de cerveza más importantes del país ¡en su primer año! Ganaron un oro con La Curva Double IPA y un bronce con Tres Vírgenes Red Ale en Cerveza México 2017, mientras que en el Beer Fest de Ensenada se llevaron la plata con La Curva Double IPA. El lugar donde sucede toda la magia... El bar de Cervecería Transpeninsular tiene una privilegiada ubicación con vista al mar, con capacidad hasta para 200 personas, música en vivo, un delicioso menú de Allegro Burgers & Grill y 12 taps en planta baja y 6 en la alta. Están equipados con una sala de cocción de 7bbl con cinco fermentadores de 7bbl, dos de 15bbl, además de dos tanques brite de 15bbl y dos máquinas embotelladoras Meheen M6, una de 12 y otra de 22. Lo que nos espera... En este 2018 están buscando incrementar su producción comprando nuevos fermentadores y distribuir sus cervezas en toda la Baja y alrededores así como en las ciudades más importantes de México. Además, durante los próximos meses, abrirán un nuevo bar en la ecléctica ciudad vecina y fronteriza, Tijuana.…

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Episodio #012 - Cervecería Aguamala 52:15

7 years ago52:15

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CERVECERÍA AGUAMALA ¡Hola! Bienvenidos a la segunda temporada de los podcasts de La Buena Cheve. Llegamos con todo este 2018 junto con nuestros amigos de Cervecería Agua Mala quienes desde Ensenada han marcado su distintiva calidad en sus cervezas ya con presencia mundial. Su entrevista se convirtió en una de nuestras favoritas, definitivamente, un proyecto importantísimo en el mundo cervecero nacional que vale la pena conocer a profundidad. ¡Checa la entrevista! El surgimiento de Aguamala Viajamos hasta el bello puerto de Ensenada para encontrarnos con Nathaniel, uno de los fundadores de Cervecería Aguamala quien nos recibió con una cheve en la mano para contarnos sus primeros encuentros con la cheve artesanal y otros secretitos que podrás escuchar en el podcast. Pero, ¿cómo fue que decidió empezar a hacer cheve? Enfadado de beber vino (Ensenada es la capital del vino mexicano, FYI. Cheve y vino, uff, el paraíso...), Nathaniel decide por ahí del 2005 a hacer su primera cerveza casera junto a la ayuda de su esposa y del libro de John Palmer “How to Brew”. Un día de esos, en medio de la cocinada les explota su cocina por lo que tomaron la inteligente decisión de cambiar de ubicación. Así que terminaron mudando su equipo al astillero de un amigo y cada jueves se juntaban ahí varios compas a cocinar, compartir cervezas y consejos. Cocinaban 80 litros por batch y la primera cerveza que hicieron fue la Marea Roja. ¿Por qué “Aguamala”? Inicialmente, el nombre de la cervecería iba a ser “Todos Santos” pero como dicen por ahí, “camarón que se duerme, se lo lleva la corriente” y pues que se les pasa la fecha de registro de marca y alguien más se los ganó y lo registró. Fue en una salida pesquera mar adentro, donde Nathaniel se encontró con la sorpresa de cientas de aguamalas que avanzaban una tras otra por esas aguas frías, fue ahí donde surgió el nombre. Y empieza la venta a subir como espuma Aguamala tuvo sus inicios en las mesas de los restaurantes ensenadenses favoritos de Nathaniel, ya que, al restaurante al que iba, él llegaba con su growler para hacer un buen maridaje con su cheve. Los restauranteros al verlo, le empezaron a pedir cerveza para vender a sus demás clientes y así empezó a crecer poco a poco su venta y popularidad entre los comensales del puerto quienes encontraron en Agua Mala la compañía perfecta para esos platillos en su mayoría de mariscos tan característicos de la bella cenicienta del pacífico. El bar y su peculiar arquitectura - Realmente su intención no era abrir un bar, querían una cervecería de producción no un brewpub. Pero la popularidad les ganó y casi casi se vieron obligados a abrir el tasting room para todos sus seguidores que ya pedían a gritos un lugar donde deleitarse con sus cheves. Algo que vale mucho la pena recalcar, es la particular arquitectura del lugar. Cervecería Aguamala está creada a partir de contenedores reciclados de metal aunado a diseños alternos en madera, dándole el toque rústico distintivo de la Baja, y lo mejor: una perfecta vista al mar. Por otro lado, hace poco ubicaron su zona de producción en un sitio más grande (cerca de los viñedos de Ensenada), donde están equipados con una sala de cocción Premier de 30bbl y 6 fermentadores de 30bbl. Si estás interesado en comprar o comunicarte con Cervecería Aguamala, por aquí los encuentras: Página Web: http://aguamala.com.mx/ Facebook: https://www.facebook.com/CerveceriaAguamala/ Instagram: https://www.instagram.com/cerveceriaaguamala/…

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Episodio #011 - Cervecería Wendlandt 34:47

7 years ago34:47

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Eugenio, fundador y propietario, inició el proyecto de Wendlandt en su casa. Cuando iba a la universidad comenzó con la elaboración de cerveza casera hasta que en el 2012 abrió lo que ahora se conoce como el bar de Cervecería Wendlandt, justo en el corazón de Ensenada. Su crecimiento ha sido tanto que, actualmente, están pasando de su sistema de 10bbl (1132 litros) a uno de 30bbl (3577 litros). También, durante nuestra visita estaban instalando las nuevas líneas de enlatado y embotellado. Han ampliado las instalaciones de su cervecería casi el doble de tamaño y agregaron un bar (con una hermosa vista al mar) junto a su fábrica de cerveza. Todo esto reafirma porqué Cervecería Wendlandt se encuentra entre las 10 cervecerías más grandes del país. Encuéntralos en: Sitio web: http://wendlandt.com.mx/ Instagram: https://www.instagram.com/cerveceriaw/ Facebook: https://www.facebook.com/WendlandtCerveceria/ Facebook Tasting Room – https://www.facebook.com/WendlandtTastingRoomElSauzal/…

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Episodio #010 -Cervecería Doble C 50:12

8 years ago50:12

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¡Hola! No te puedes perder nuestro episodio #10 del podcast de @LBC con los gemelos que llevan las riendas de Cervecería Doble C. Alan y Omar nos invitaron a su cervecería que tiene un lugar privilegiado frente a la playa (Playa Hermosa) en Ensenada, Baja California. Nos aventamos varios vasos de sus diferentes estilos de cerveza e indagamos un poco de su historia. Esta entrevista la grabamos hace dos meses y mientras salía a la luz el podcast, en el pasado evento de Cerveza México 2017 llevado a cabo en la Ciudad de México, se llevaron dos medallas de Oro - CaBrown Porter y Wandering Amigo Red Ale, una de Plata Misteriosa IPA - y también el galardón a Mejor Cervecería Mediana de México. Actualmente, están cocinando en un sistema de 10bbl e incluso muy pronto nos sorprenderán con su línea de cervezas envasadas en lata. Estamos muy emocionados de ver qué nos traerán estos dos grandes de Doble C el año que viene. ¡Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición. Encuentra y sigue a Cervecería Doble C por acá: Facebook: Cervecería Doble C Instagram: Cervecería Doble C…

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Episodio #008 - Cervecería Portillo + Don Sileno 1:07:29

8 years ago1:07:29

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Portillo y Casa Don Sileno. Nos abrieron las puertas de su bar en Cholula, Puebla. Sin duda algunas de las mejores cervezas en México que puedes encontrar. Hablamos sobre la historia de Cervecería Portillo y Casa Don Sileno, como abrir un bar de puro cerveza artesanal, y para donde va el mercado. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar. ¡Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición. Encuentra y sigue a Cervecería Portillo por acá: Facebook: www.facebook.com/PortilloCervezaArtesanal/ Encuentra y sigue a Casa Don Sileno por acá: Facebook: www.facebook.com/CasaDonSileno/…

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Episodio #007 - Cervecería Cancún 50:03

8 years ago50:03

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¡Cervecería Cancún - extrañamos el Pale Ale! Nuestro primer episodio en inglés y español. No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Cancún. Israel y Branden nos abrieron las puertas de su cervecería en Cancún. Sin duda algunas de las mejores cervezas en México. Hablamos sobre la historia de Cervecería Cancún, qué hace un estadounidense en Cancún elaborando cerveza y cuáles son los próximos movimientos de la Cervecería. Desde Michigan hasta Cancun contamos la historia de una Cervecería que por el momento esta abajo del radar en el país. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar. ¡Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición. Encuentra y sigue a Cervecería Cancún por acá: Página web: https://www.cervezacancun.com Facebook: https://www.facebook.com/cervezacancun/ Instagram: https://www.instagram.com/cervezacancun/ Twitter: https://twitter.com/cervezacancun/…

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Episodio #006 - La Chingonería 59:54

8 years ago59:54

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de La Chingonería. Isaac nos abrió las puertas de su cervecería en la Ciudad de México y nos conto muchísimas cosas. Desde cuáles fueron las primeras cerveza artesanales que probo, un poco de su historia y hasta nos dio unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar.…

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Episodio #005 - Cervecería Irreverente, Monstruo de Agua, Ritual 1:09:54

8 years ago1:09:54

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Irreverente, Monstruo de Agua, y Ritual. Los tres nos abrió las puertas de su cervecería en la Ciudad de México cuando estaban cocinando una NEIPA de Guayaba. Platicamos desde cuáles fueron las primeras cerveza artesanales que probaron, la importancia de colaborar, sus historias y hasta nos dieron unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar. Sin duda una de mis entrevistas favoritas.…

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Episodio #004 - Cervecería Cru Cru 30:26

8 years ago30:26

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Cru Cru. Luis Enrique nos abrió las puertas de su cervecería en la Ciudad de México y nos conto muchísimas cosas. Desde cuáles fueron las primeras cerveza artesanales que probo, la cerveza que fue viral - Amigous, un poco de su historia y hasta nos dio unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar. Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición. Encuentra y sigue a Cervecería Cru Cru por acá: Página web: http://www.casacerveceracrucru.com/welcome/ Facebook: https://www.facebook.com/Casa-Cervecera-Cru-Cru-1708930629395271/ Instagram: https://www.instagram.com/crucrumx/ Twitter: https://twitter.com/crucrumx…

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Episodio #003 - Cervecería Monstruo de Agua 1:12:00

8 years ago1:12:00

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No te puedes perder la buena platicada que nos echamos con nuestros amigos de Cervecería Monstruo de Agua. Matias y Antonio nos abrieron las puertas de su cervecería en la Ciudad de México y nos contaron muchísimas cosas. Desde cuáles fueron las primeras cervezas artesanales que probaron, un poco de su historia y hasta nos dieron unos consejos muy buenos para aquellos que quieren empezar su propia cervecería. Una charla muy interesante que sin duda vas a disfrutar. Una cervecería realmente único con sus estilos de cerveza y su aportación al medio ambiente. No lo pueden perder. #ajolote #indiebeer Muchas gracias por escucharnos! Y nos vemos en la siguiente edición. Encuentra y sigue a Cervecería Chaneque por acá: Página web: http://monstruodeagua.mx/ Facebook: https://www.facebook.com/cerveceriamonstruodeagua/ Instagram: https://www.instagram.com/monstruo.de.agua/ Twitter: https://twitter.com/clctvoaxolote…

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Episodio #002- Cervecería Chaneque 50:05

8 years ago50:05