Une histoire de chocolat au dix-huitième siècle

Un Jour dans l'Histoire

Nous sommes le seize mai 1671. Madame de Sévigné écrit à sa fille, la comtesse de Grignan : « je vous conjure, ma très chère, bonne et très belle, de ne point prendre de chocolat. Je suis fâchée contre lui personnellement. Il y a huit jours que j’eus, seize heures durant, une colique et une suppression qui me fit toutes les douleurs de la néphrétique. Pecquet me dit qu’il y avait beaucoup de bile et d’humeurs, en l’état où vous êtes , il vous serait mortel ». Quelques mois plus tard, pourtant, le vingt-huit octobre, la marquise se ravise et note : « j’ai voulu me raccommoder avec le chocolat ; j’en ai pris avant-hier pour digérer mon dîner, afin de bien souper, et j’en ai pris hier pour me nourrir afin de jeûner jusqu’au soir : il m’a fait tous les effets que je voulais ; voilà de quoi, je le trouve plaisant, c’est qu’il agit selon mon intention ». Avec nous : Mélanie Saussez. Sujets traités : chocolat, Madame de Sévigné, comtesse de Grignan, épices, nobles, bourgeois, cacao, fève, sucre, dessert,

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