Thibault Sombardier

A Poêle

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2+ y ago 10:48

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Aujourd’hui, Thibault Sombardier prépare une recette de saison : des asperges blanches sauce maltaise. C’est une recette qu’il aime faire à la maison aussi bien qu’au restaurant; il la propose d’ailleurs à la carte de son nouveau bistrot chic Les Parisiens, ouvert à Saint-Germain-des-Prés, au sein de l’Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain, où il cultive une cuisine un brin rétro et super gourmande.

Asperges blanches des Landes, sauce maltaise revisitée

Pour 4 personnes

16 asperges blanches
2 oeufs
30g de moutarde
20cl d’huile de pépin de raison
2cl de vinaigre de Xérès
1 orange maltaise
Sel, poivre du moulin

Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?

Les Parisiens,

1 rue du Pré aux Clercs, Paris

Où le suivre ?

www.instagram.com/thibaultsombardier/

Cet épisode a été monté par Garance Muñoz

Musique par Santiago Walsch

A bientôt pour un nouvel épisode d’A Poêle…

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