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Folge #16: Ronny Paulusch - Fleisch ist mein Leben
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Fleischveredelung steht im Fokus des Gespräches von Stefan und Ronny Paulusch.
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Ronny Paulusch hat eine Mission. Unterwegs in Europa mit seinem Wohnmobil ist er immer auf der Suche nach neuen Arten der Fleischveredelung. Als Maestro Cortador hat er zusammen mit der Augsburger Fleischerschule den ersten Kurs dazu im deutschsprachigen Raum aufgebaut und schult daher mittlerweile Fachbetriebe nicht nur in den Themen Fleischreifung, sondern auch in der Schinkenherstellung.
Auf jeden Fall reinhören - es lohnt sich!
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