#265 - Como escolher o lúpulo da sua receita

Brassagem Forte

#Estilo de vida #Hobbies #Brassagem Forte

39:33

"The basic premise of the event is that hunters hunt rattlesnakes from the surrounding environment all across West Texas, and bring them into the roundup for the weekend. And during the roundup, these snakes are kept in a pit and then, one by one, beheaded and skinned in front of in front of audiences." - Elizabeth MeLampy Elizabeth MeLampy is a lawyer dedicated to animal rights and protection, and her passion for this work shines through in her latest book, Forget the Camel, the Madcap World of Animal Festivals and What They Say About Being Human . To research the book, Elizabeth traveled across the country, immersing herself in a wide range of animal festivals — from the Iditarod dog sled race to the rattlesnake roundup in Sweetwater, Texas. Elizabeth examines these festivals as revealing microcosms of our broader relationship with animals. Whether it's rattlesnake hunts, frog-jumping contests, ostrich races, or groundhog celebrations, these events reflect the ways humans use animals to express cultural identity, community pride, and historical traditions. Yet beneath the pageantry and excitement lies a deeper question: Is our fascination with these spectacles worth the toll it takes on the animals involved? With compassion and insight, Elizabeth invites readers to consider whether there’s a more ethical and empathetic way to honor our stories — one that respects both animals and the traditions they inspire. Please listen, share and read, Forget the Camel. It will be released on April 8th, 2025. https://apollopublishers.com/index.php/forget-the-camel/…

28 days ago 1:07:44

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A escolha do lúpulo é um dos pontos mais críticos na produção de cerveja. Mas será que a divisão tradicional entre lúpulos de amargor, sabor e aroma faz sentido? No episódio de hoje, conversamos com Duan Ceola, químico e especialista em lúpulo, para desvendar os segredos dessa matéria-prima essencial.

Descubra como perfil químico, compostos sobreviventes e blends estratégicos podem transformar suas receitas e elevar sua cerveja a outro nível. 🍺

🔗 Links mencionados no episódio:👉 Apoie o Brassagem Forte: apoia.se/brassagemforte👕 Camisetas exclusivas na loja: https://reserva.ink/brassagemforte📖 Conteúdo aprofundado no blog: www.brassagem.com.br

Dê o play e descubra como extrair o máximo potencial do lúpulo na sua brassagem! 🎙️🎧

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#265 - Como escolher o lúpulo da sua receita

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published 28 days ago

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Descubra como perfil químico, compostos sobreviventes e blends estratégicos podem transformar suas receitas e elevar sua cerveja a outro nível. 🍺

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#269 - Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus: Amiga ou inimiga? 41:45

6 hours ago41:45

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A Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é uma levedura amada e temida no mundo cervejeiro. Neste episódio do Brassagem Forte , Henrique Boaventura recebe Gabriela Müller , diretora técnica da Levteck Tecnologia Viva , para um bate-papo técnico e esclarecedor sobre essa levedura, que pode ser tanto uma aliada quanto um pesadelo na produção de cervejas. Falamos sobre sua biologia, impactos na fermentação, desafios no controle microbiológico e como ela pode ser utilizada de forma estratégica em estilos como Farmhouse Ale e Saison. Quer entender como evitar surpresas desagradáveis e ainda explorar todo o potencial dessa levedura? Dá o play! 🎧 Vamos manter o Brassagem Forte no ar?👉 Apoie nosso conteúdo: apoia.se/brassagem-forte 👕 Compre nossas camisetas exclusivas: reserva.ink/brassagemforte 📚 Aprofunde-se no nosso blog: www.brassagemforte.com.br…

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#268 - A Hora Ácida: O papel do lúpulo em cervejas ácidas em geral 52:50

7 days ago52:50

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🍻 O lúpulo é um aliado ou um inimigo das cervejas ácidas? 🌿 No segundo episódio da série "A Hora Ácida" , Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham no papel do lúpulo em cervejas ácidas . Será que ele atrapalha ou pode ser usado estrategicamente para agregar complexidade e controle microbiológico? Vamos explorar os diferentes métodos de fermentação, o impacto do IBU na acidez e como cervejeiros estão inovando com dry hopping em cervejas ácidas . 🔥 Dá o play e descubra como equilibrar acidez e lúpulo na sua produção cervejeira! 🎧 Clique aqui 👉 apoia.se/brassagemforte para apoiar o nosso conteúdo!👕 Compre uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja 🛒 📝 No nosso blog , mergulhe nas referências e conteúdos extras para expandir ainda mais seu conhecimento.…

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#267 - Água: Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 1:04:43

14 days ago1:04:43

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🎙️ Episódio 267 – Água, Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 🍻 A água é um dos ingredientes mais importantes da cerveja, mas você sabe como íons, pH e alcalinidade influenciam diretamente no sabor, corpo e equilíbrio da sua receita? 💧 Neste episódio, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham no universo da química da água , explicando como os diferentes íons minerais impactam a produção de cerveja. Você vai entender: ✅ O papel do cálcio, magnésio, zinco, sódio, sulfato e cloreto na cerveja.✅ Como o pH da mosturação afeta a eficiência enzimática e a fermentação.✅ O que é alcalinidade residual e como ajustá-la para diferentes estilos.✅ A relação sulfato-cloreto e seu impacto no equilíbrio entre dulçor e amargor.✅ Como remover o cloro da água para evitar sabores indesejáveis. Se você quer elevar o nível da sua produção cervejeira e dominar os ajustes na água para cada estilo, este episódio é essencial! 🎧 🔗 Ouça agora e descubra como a química da água pode transformar a sua cerveja! 🍺✨…

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#266 - Brassando com Estilo: Red IPA 1:05:40

21 days ago1:05:40

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🎧 Brassagem Forte - Episódio: Red IPA: Complexidade e Técnicas de Produção 🍻 No mais novo episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura e Jamal Awaldalak mergulham no universo da Red IPA , um estilo que desafia os cervejeiros com sua complexidade sensorial e exigências técnicas. Descubra como equilibrar o perfil lupulado com as notas de caramelo e toffee, além de dicas valiosas para alcançar a coloração avermelhada perfeita e evitar os principais erros na produção. Os anfitriões exploram a história do estilo, a definição oficial do BJCP e compartilham uma receita detalhada para quem deseja criar uma Red IPA autêntica e equilibrada. Além disso, você vai aprender sobre a escolha ideal de maltes, lúpulos e leveduras, bem como as melhores práticas de fermentação e ajustes na água para obter os melhores resultados. Apoie o Brassagem Forte! 👉 Apoie o nosso conteúdo: apoia.se/brassagemforte👕 Garanta uma das nossas camisetas exclusivas na nossa loja: https://reserva.ink/brassagemforte 📚 No nosso blog, mergulhe em conteúdos aprofundados e expanda seu conhecimento cervejeiro: www.brassagemforte.com.br Dê o play, pegue sua cerveja e venha aprender tudo sobre a Red IPA ! 🍻…

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#265 - Como escolher o lúpulo da sua receita 1:07:44

28 days ago1:07:44

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A escolha do lúpulo é um dos pontos mais críticos na produção de cerveja. Mas será que a divisão tradicional entre lúpulos de amargor, sabor e aroma faz sentido? No episódio de hoje, conversamos com Duan Ceola , químico e especialista em lúpulo, para desvendar os segredos dessa matéria-prima essencial. Descubra como perfil químico, compostos sobreviventes e blends estratégicos podem transformar suas receitas e elevar sua cerveja a outro nível. 🍺 🔗 Links mencionados no episódio:👉 Apoie o Brassagem Forte: apoia.se/brassagemforte 👕 Camisetas exclusivas na loja: https://reserva.ink/brassagemforte 📖 Conteúdo aprofundado no blog: www.brassagem.com.br Dê o play e descubra como extrair o máximo potencial do lúpulo na sua brassagem! 🎙️🎧…

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#264 - A Hora Ácida: Produzindo uma cerveja de fermentação mista 1:14:25

5 weeks ago1:14:25

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Bem-vindo a A Hora Ácida , o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens ! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração. Comandado por Henrique Boaventura e contando com a expertise de Diego Taínha , cofundador da Cozalinda , este programa mergulha fundo no mundo das fermentações espontâneas, Brettanomyces , Pediococcus , madeira, controle de oxigênio e tudo o que envolve a criação de cervejas ácidas e complexas. Seja você um cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um entusiasta , aqui você encontrará insights valiosos, discussões aprofundadas e muita informação para aprimorar sua produção. 🔥 Quer saber mais sobre fermentação mista, lambics, saisons e flanders red ales? Então aperte o play e venha azedar com a gente!…

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#263 - Água: O Básico 55:32

6 weeks ago55:32

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💦 A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦 A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros. Neste episódio especial, recebemos Gabriela Lando, A Química Cervejeira , para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto ambiental da produção cervejeira? Como cervejeiros caseiros e profissionais podem otimizar o uso desse recurso? Este é o primeiro episódio de uma série especial sobre água! Ao longo dos próximos episódios, falaremos sobre química da água, perfis históricos e ajustes para diferentes estilos. 🎙️💧🍻 Dá o play e vem com a gente!…

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#262 - Brassando com Estilo: Belgian Single 1:17:40

7 weeks ago1:17:40

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🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺 No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak , do canal Beer School , para uma imersão no estilo Belgian Single ! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP , e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concursos e como produzir uma versão autêntica . 💡 O que você vai aprender? ✅ As origens da Belgian Single e por que os belgas não se preocupam com estilos ✅ O impacto do lúpulo e da levedura na construção do perfil sensorial ✅ As diferenças entre as versões belgas e as interpretações brasileiras ✅ Como a temperatura de fermentação influencia os ésteres e fenóis ✅ Estratégias para ajustar a água, carbonatar corretamente e se dar bem nos concursos 📢 Destaques do episódio: 🔹 Como os monges fazem uma cerveja leve, mas cheia de sabor 🔹 A polêmica sobre o caráter condimentado e fenólico do estilo 🔹 A influência da água, lúpulo e técnicas de fermentação na drinkability 🔹 Por que as Belgian Singles belgas são diferentes das versões exportadas Se você é cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um amante das cervejas belgas , esse episódio está imperdível! 🍻 📌 Dá o play e vem brassar com a gente! 🎧…

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#261 – 2024 recap 45:24

13 weeks ago45:24

45:24

Mais um ano se passa, mais um momento de reflexão. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, bater um papo sobre as celeumas de 2024. Assine o Brewfather pelo berolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

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#260 – Perguntas e Respostas Vol. 14 1:04:08

14 weeks ago1:04:08

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Qual o melhor lacto? Reaproveitamento de CVE-7, lúpulos brasileiros ? Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 14 de Perguntas e Respostas! Assine o Brewfather pelo berolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

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#259 – Postmix vs. Barril 48:28

15 weeks ago48:28

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A velha discussão sobre preferências de envase Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, ver as vantagens e desvantagens e preferencias pessoas sobre esses dois recipientes. Lamas Brew Club Assine o Brewfather pelo beirolink

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#258 – Brassando com Estilo: Gueuze 1:03:17

17 weeks ago1:03:17

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O estilo que é um projeto. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender o quão comprometido você precisa estar para fazer essa cerveja. Vamos falar de Gueuze! Lamas Brew Club Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

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#257 – Comentários honestos: Trapista Vleteren Ale 41:19

18 weeks ago41:19

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De Vleteren direto para nossos fermentadores Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade ao novo formato e vamos entender como essa levedura vinda da Bélgica aterrisou no Brasil e de quebra levou o coração do Henrique. Vamos falar sobre a Trapista Vleteren Ale da Levteck. Lamas Brew Club Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

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#256 – Hype: Japanese Rice Lager 46:11

19 weeks ago46:11

46:11

Da terra do sol nascente para hype norte-americano. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade a nossa tentativa de entender proto estilos e dessa vez olhando para o continente norte-americano e olhando para um estilo feito para matar a sede. Vamos falar de Japanese Rice Lager! Lamas Brew Club Assine o Brewfather pelo beirolink Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!…

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#255 – Brassando com Estilo: British Golden Ale 46:58

20 weeks ago46:58