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Dra. Isabel Belaustegui: Dieta Cetogénica
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La dieta cetogénica replica lo que ocurre en nuestro organismo cuando ayunamos. Hablamos, o más bien habla ella, sobre cetosis, ayunos, autofagia, hormesis y un montón de cosas más.
En esencia, cuando la glucosa acumulada en los tejidos y en el hígado se acaba, pasamos a descomponer grasas para producir una fuente de energía muy eficiente, sobre sobre todo para el cerebro.El cerebro y el sistema nervioso central consumen alrededor del 25% del total del gasto energético del organismo, y estas moléculas, llamadas cuérpos cetónicos, son la fuente de energía más eficiente para mantener la demanda constatante que este sistema requiere.
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