#45 Zwiebelkuchen

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Ein Herbstklassiker

Ein Klassiker in unserer Region im Herbst ist der Zwiebelkuchen. Er passt perfekt in die kälter werdenden Tage und schmeckt hervorragend zu Neuem Wein oder Süßmost, die es ebenfalls in diesen Tagen gibt. Wie ihr den ziemlich leckeren Kuchen zuhause nachbacken könnt und auf was ihr dabei achten solltet, verrät Euch Ingmar in der neuesten Folge.

Rezept:

Als Boden kann man einen einfachen salzigen Hefeteig verwenden.Durchaus üblich ist auch gesalzener Mürbteig oder geriebener Teig. Benötigte Menge: ca. 500 g

Den Teig in eine Kuchenform mit 28 cm Durchmesser auslegen.

Zwiebelmasse

• 1000 g Zwiebeln in etwas Butter oder Fett gut andünsten

• 50 g Weizenmehl direkt in die heißen Zwiebeln geben und gut verrühren

• 5 Eier ebenfalls in die noch gut warme Masse geben und sofort gut verrühren

• 15 g Salz

• 2 g Muskatnuss

• 2 g Pfeffer dazu geben und verrühren

• 700 g Saure Sahne in die Masse geben und alles gut verrühren Masse auf dem Boden verteilen.

• 15 g Kümmel

• 30 g Speck auf der Masse verteilen

Den Zwiebelkuchen 55 - 60 Minuten bei 190°C backen.