Go offline with the Player FM app!
Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]
Manage episode 416228614 series 2302600
Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert.
Dass Co-Inhaber und Sommelier Billy Wagner seinen eigenen Kopf hat, ist also klar. Nun gibt es im Nobelhart & Schmutzig einen Neustart - weniger Gänge, kürzerer Aufenthalt, niedrigere Menüpreise. (Bei der Weinkarte, die etwa den Umfang von "Krieg und Frieden hat, bleibt alles beim Alten.) Warum? Das erklärt Wagner in dieser Episode des Podcasts.
487 episodes
Manage episode 416228614 series 2302600
Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert.
Dass Co-Inhaber und Sommelier Billy Wagner seinen eigenen Kopf hat, ist also klar. Nun gibt es im Nobelhart & Schmutzig einen Neustart - weniger Gänge, kürzerer Aufenthalt, niedrigere Menüpreise. (Bei der Weinkarte, die etwa den Umfang von "Krieg und Frieden hat, bleibt alles beim Alten.) Warum? Das erklärt Wagner in dieser Episode des Podcasts.
487 episodes
Alle episoder
×Welcome to Player FM!
Player FM is scanning the web for high-quality podcasts for you to enjoy right now. It's the best podcast app and works on Android, iPhone, and the web. Signup to sync subscriptions across devices.