🇬🇧 In the 42nd episode of Connecting the Doughs podcast, we interview Karol Jezierski, Head Pizza Chef at Augusto pizzeria in Chester (UK). In this podcast, we explore transitioning from being a chef in an Italian restaurant to becoming the leading man behind a trendy pizzeria serving incredible Contemporanea pizzas and Turin's delicious pizza "al …

🇬🇧 In the 41st episode of the pizza business podcast Connecting the Doughs we catch up with Edin Basic (founder & ex-owner of Firezza chain in London) on the evolution of 3rd party food delivery services. We'll hear about his experience running Firezza delivery fleet before JustEat, working with current players and aggregates, and what the future m…

🇮🇹 Nella quarantesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Roberto Uditi attuale Head Pizza Chef della pizzeria Pizza Beppe 4 a Eindhoven. Con Roberto parleremo di come si apre una pizzeria - degli step che servono per far andare tutto liscio... o quasi! Durante l'intervista Roberto condividerà anche la sua esperienza negli Stat…

🇬🇧 In the 39th episode of Connecting the Doughs we catch up with Kristjan Longar Chief Operating Officer and former Executive Chef at BASTA! Urban Italian, a successful restaurant and pizzeria group based in Sweden. Kristjan will tell us more about the inspiration and the evolution of the Basta! concept from the punk-rock theme of the early days in…

🇮🇹 Nella trentottesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Luca Giannino tecnico di Molino Quaglia, Farina Petra. Dopo la bella introduzione sull’azienda fatta dal direttore marketing Piero Gabrieli, oggi Luca ci racconterà più nello specifico delle caratteristiche delle farine per pizza Petra che le differenziano dalle altre. …

🇬🇧 In the 37th episode of Connecting the Doughs, we share our interview with Edin Basic, founder of Firezza, a delicious pizza by the meter delivery service with several spots in London, and the current owner of Pizza Madre UK, based in the affluent neighbourhood of Ealing. Edin will tell us all about his incredible journey that saw him leaving his…

🇮🇹 Nella 36esima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Piero Gabrieli, direttore marketing di Farina Petra Molino Quaglia che da quattro generazioni è al centro di una filiera produttiva sostenibile ed innovativa supportata da una comunicazione davvero all'avanguardia. Durante l'intervista sveleremo la storia e le basi sulle qual…

🇬🇧 On the 35th episode of Connecting the Doughs we share the story of how Emily, Rachel, and Matt started Pepper’s Perfect Pizza, a family-run pizza business in the beautiful region of the Forest of Dean (England), back in 2020. In our interview, Matt will tell us all about setting up a mobile pizza business from scratch. From the building of The T…

🇮🇹 Nella 34esima puntata del podcast sul business della pizza, intervistiamo Pam Tironi fondatrice del gruppo di pizzerie di successo con base a Londra chiamato The Pizza Room. Ogni storia imprenditoriale è unica a sé, spesso però molte di queste contengono ingredienti simili: una bella idea e visione per realizzarla, un capitale per iniziare, una …

🇬🇧 In the 33rd episode we interview the founder of Instagram page Leopard Crust. Feng lives in Bangkok and started to make pizza at home as a personal challenge. A few hundreds of pizzas later, she's become one of the most creative amateur pizza artists in the world sharing her creations on Instagram. Her motto is "dough is the science, toppings ar…

🇮🇹 Nella trentaduesima puntata di Connecting the Doughs intervistiamo Federico De Silvestri, pizza chef pluripremiato, proprietario della pizzeria Quattrocento a Marzana (Ve), nonche’ master istruttore alla Scuola Italiana Pizzaioli. In questa bella intervista, Federico ci raccontera' del suo percorso professionale che lo ha portato a vincere molte…

🇬🇧 In the 31st episode of Connecting the Doughs, we interview Gerardo del Guercio. Together with friend Paolo (the man behind the camera), he created the Instagram page @BiteTwicePizzaReviews - one of the most entertaining pizza review projects on the Internet. Gerardo will tell us more about his Italian heritage, the idea behind his London pizza r…

🇮🇹 Nella trentesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo l’executive pizza chef Edoardo Papi, un vero e proprio pizzaiolo 2.0 che ci racconterà più in dettaglio della sua incredibile esperienza di lavoro in Russia. Dalla sfida di dover rivoluzionare l’approccio della pizzeria nella quale lavorava a Mosca fino all’importanza del …

🇬🇧 In the 29th episode of Connecting the Doughs we share our interview from a couple of months ago with Lauren Jade Lee and Gabriele Casavecchia co-owners of PizzaLab in Amsterdam, Netherlands. In our conversation, we learnt more about the journey the two entrepreneurs and food lovers embarked on creating one of the most exciting pizza venues in th…

🇮🇹 Nella ventottesima puntata del podcast Connecting the doughs, intervistiamo Davide Civitiello, uno dei professionisti più importanti del settore della pizza in Italia e nel mondo. Davide, classe 84 come il sottoscritto, ci racconterà della sua gavetta nella pizzeria Costa nel centro storico di Napoli, dell’avventura che lo ha portato a vincere i…

🇬🇧 In the 27th episode of Connecting the Doughs, we interview Simon Harris, the charismatic entrepreneur from Pig & Olive, a successful mobile pizza business in North Devon. Simon will tell us all about his pizza business journey, from the very early stages of his start-up to establishing his first bricks & mortar pizzeria, drawing from his past ex…

🇮🇹 Nella ventiseiesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo un ragazzo originario di Mondragone la cui passione per la pizza e creatività lo hanno portato a ideare e a portare a termine una missione veramente speciale: lanciare una pizza Napoletana nello spazio. Bernardo ci racconterà la storia del progetto 'Pizza Space' e del s…

🇬🇧 In the 25th episode of Connecting the Doughs, we interview an Italian award-winner pizza chef who is on a mission to educate and form professional pizzaiolos in the UK. He's possibly the busiest and most popular pizza consultant of them all, especially now that Brexit has raised an entry barrier to pizza chefs from Italy. We're happy to share wi…

🇮🇹 Nella ventiquattresima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Alessandro Scandola, co-fondatore di AV Baking, un’impresa tutta italiana che produce macchinari per la panificazione di alta qualità, fornisce attrezzature e forni professionali per la pizzeria ed offre un vero e proprio servizio di consulenza ai loro clienti. Aless…

🇬🇧 In the twenty-third episode of Connecting the doughs, we interview Xavier Ballester, Director of Angel Investment Network’s broking division, an online platform connecting startups with a global network of angel investors. Just to give you a bit of context, in 9 years they have helped over 400 start-ups and expanding companies raise around £100 …

🇮🇹 Nel ventiduesimo episodio del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Michele Lucarelli, un ragazzo marchigiano, pizza chef e imprenditore che vive da molti anni in Danimarca e che è diventato famoso per la sua pizzeria mobile. Scopriremo la storia che sta dietro a Bike & Bake, di come Michele sia riuscito non senza problemi a installare un…

🇬🇧 In the twenty-first episode of Connecting the Doughs, we interview a young Neapolitan pizza chef who moved to the US a few years back and started a very successful mobile pizza business on a very traditional Italian 'Ape' truck. This is the story of Alessio Lacco whose passion and talent got him featured on the popular online mag Business Inside…

🇮🇹 Nella ventesima puntata di connecting the doughs intervistiamo la dottoressa Simona Lauri, maestro di arte bianca, consulente tecnico della panificazione e direttore della rivista online sull’alimentazione quotidie.com. In questa prima intervista con Simona discuteremo della scienza che sta alla base di ogni impasto, di farina, acqua, lievito e …

🇬🇧 In the nineteenth episode of Connecting the Doughs, we interview Eva de Masi, Italian-Danish pizza chef & entrepreneur who introduced Roman-style pizza to Copenhagen. Eva will tell us all about her experience from pizza making, to starting a pizzeria in a space, the Copenhagen Street Food, that became the second most visited place in the Danish …

🇬🇧 In the eighteenth episode of Connecting the Doughs, we interview Giuseppe D'Angelo creator of the Pizza DIXIT blog on Neapolitan pizza and pizza culture in general, as well as the founder of Facebook community group Pizza Social. We loved chatting with Giuseppe! His passion for Neapolitan pizza is really contagious. We talked about many topics i…

🇬🇧 The seventeenth episode of Connecting the Doughs is a true marketing masterclass for the restaurant sector. In our interview, Chip Klose, marketing & business consultant as well as the author of one of the most incredible podcasts on marketing for the hospitality industry, will share his hands-on approach to marketing strategy and how to make it…

🇮🇹 Nel sedicesimo episodio del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Cristian Molino, pizza chef Catanese che attualmente vive a Parigi. Cristian ci racconta del suo sviluppo professionale, dai primi passi in pizzeria a Catania fino all'esperienza Parigina in diverse pizzerie di alto livello. Oltre a questo, parleremo della sua passione per …

In the fifteenth episode of Connecting the Doughs we interview Victoria Oickle, Operations Manager at Neapolitan-style pizzeria in Waterloo (London) Crust Bros. In this insightful podcast, Victoria will tell us about her experience working with growing businesses in the casual dining sector. We will learn more about the importance of creating a str…

🇬🇧 In the fourteenth episode of Connecting the Doughs, we interview a very young and talented pizza chef from the small town of Priola in Piedmont. Andrea Brunetti has a big passion for the ever so popular Pizza Napoletana, which led him to open his first pizzeria restaurant "Acqua e Farina" when he was only 21 years old. Andrea will tell us all ab…

In the thirteenth episode of Connecting the Doughs, we interview Ed & Calum, founders of The Good Slice, a social enterprise with the mission of providing a meal to someone in need for every pizza they sell. In this podcast, we’ll learn all about their entrepreneurial journey, from finding inspiration during a road trip in Africa to the evolution o…

🇮🇹 Nel dodicesimo episodio di Connecting the Doughs, intervistiamo Simona Di Vietri, founder de La Latteria UK, un vero e proprio caseificio Italiano nel cuore di Londra. Simona ci racconterà della sua ispirazione e delle tante sfide di costruire un business da zero, dell'importanza di conoscere il mercato fino al bisogno di avere accesso ad una wo…

🇮🇹 Nell'undicesimo episodio di Connecting the Doughs, pubblichiamo la seconda parte dell'intervista con il pizza chef e imprenditore Catanese Francesco Crifo. In questa puntata Ciccio ci parlerà dei suoi esperimenti con le farine Siciliane e quelle locali in Australia, del suo rapporto con i vari pizzaioli con cui ha lavorato negli anni, e ci forni…

🇬🇧 In the tenth episode of Connecting the Doughs, we interview immigration law expert and associate at Latitude Law firm, Shara Pledger, who tells us more about the new point-based system and the process to apply to become a sponsor. You can also find more information regarding topical immigration issues on their website blog here. This podcast is …

🇬🇧 In the ninth episode of Connecting the Doughs podcast, we interview Louis MacWilliam, Head of Immigration at law firm Truth Legal Solicitors. Louis will tell us more about the new immigration system for any employer who can't find skilled pizza chefs and needs to bring a workforce from outside the UK. Louis has written a blog on this issue, How …

🇮🇹 Nell'ottava puntata del podcast sul business della pizza Connecting the Doughs, intervistiamo Francesco "Ciccio" Crifo, un ragazzo Siciliano con una grande passione per la pizza che lo ha portato fino a Melbourne (Australia). Nella prima parte dell'intervista, Ciccio ci racconterà dei suoi inizi a Catania, dell'esperienza a Milano dove ha avuto …

🇮🇹 Nella settima puntata del podcast Connecting the Doughs (IN ITALIANO), intervistiamo Filippo Rosato, co-fondatore e executive chef di Purezza, la prima pizzeria vegana nel Regno Unito. In questa bella intervista, Filippo ci racconta della sua incredibile storia che lo ha portato da una piccola cittadina in Campania fino al Regno Unito, da prima …

🇬🇧 In the sixth episode of Connecting the Doughs we interview Dev, owner of pizzeria restaurant East West Pizza in London. In this episode (IN ENGLISH), Dev will tell us all about this incredible concept that brings together the cuisines of India and Italy in a fusion food love story! This podcast is sponsored by pizzaiolotribe.com Website: EastWes…

🇮🇹 Nella quinta puntata del podcast Connecting the Doughs intervistiamo Annamaria, la titolare dell'agenzia per il lavoro As Gastro Consult - specializzata nel settore gastronomico. Annamaria ci darà molte preziose informazioni sul mercato tedesco, di quali sono le procedure e le pratiche necessarie a trovare lavoro e stabilirsi in Germania, e del …

🇮🇹 Nel quarto episodio del podcast Connecting the Doughs intervistiamo Dario Viola, un ragazzo ligure che ha iniziato a fare la pizza da giovane nel ristorante di famiglia e che ha sviluppato la propria carriera di pizza chef a Londra. Dario ci racconterà delle sue esperienze all'estero e del suo progetto di consulente della pizza che lo ha portato…

🇮🇹 Nel terzo episodio del podcast sul business della pizza Connecting the Doughs, intervistiamo Roberto, un ragazzo 'mezzo romano e mezzo americano' che ha imparato a fare la pizza a giro per il mondo. Roberto ci racconta delle sue esperienze con la pizza romana e napoletana, condividendo anche una strategia molto efficace per promuovere la tua piz…

🇮🇹 Nel secondo episodio del podcast Connecting the doughs intervistiamo Marco, un ragazzo toscano che ha iniziato la sua carriera di pizzaiolo a Londra. Marco ci racconterà della sua esperienza nella capitale e a Glasgow, dei suoi inizi in un paese straniero, di come trovare lavoro come pizzaiolo appena arrivato in una nuova città e delle caratteri…

🇮🇹 Connecting the doughs è il podcast dedicato al mondo della pizza. Nel primo episodio intervistiamo il proprietario di una piccola pizzeria chiamata Pecoro nel paesino inglese di Sandy, a 20 km da Cambridge. Discuteremo con lui di come si apre e gestisce una pizzeria nel Regno Unito, dai primissimi costi d'impresa alla ricerca del personale, pass…