Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wi ...
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Der Küchenchef serviert - der Koch-Podcast von »essen & trinken«
RTL+ / »essen & trinken« / Audio Alliance
Dass unser Küchenchef Achim Ellmer ausgezeichnet kochen kann, wussten Sie vielleicht schon. Dass er auch wunderbar unterhaltsam übers Kochen sprechen kann, beweist er in unserem neuen Podcast. So erzählt er beispielsweise in einer Folge, was eine echte Bolognese ausmacht, wieso sie in Italien gar nicht so heißt und warum er einen halben Liter Milch hineingibt. Nebenbei kocht er einen Riesentop davon und erläutert Schritt für Schritt, woraus es ankommt. Dabei schaut ihm Essen&Trinken-Redakteu ...
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
[BONUS] Frank Buchholz über die beste Lasagne seines Lebens [Chef's Table]
57:36
57:36
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
57:36
Italien - das ist der Titel des neuen Kochbuchs von Frank Buchholz und Björn Freitag. Und das Thema dieser Episode. Live vor geladenen Gästen im Wohnkaufhaus Schaffrath sprach Buchholz darüber, was italienische Genuss-Kultur ausmacht und was er selbst mit Italien verbindet: Sein Ziehvater stammte von dort, als Kind verbrachte Buchholz viel Zeit in …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Amore per Antipasti (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]
39:56
39:56
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
39:56
Oliven, Caprese, Vitello Tonnato - Antipasti gibt es in allen Variationen, vegetarisch oder nicht, heiß oder kalt. Süß sind sie selten, aber auch Melone ist mal auf dem Vorspeisenteller zu finden. Sonst dominieren aber meist Umami- oder säuerliche Noten. Sie sollen den ersten kleinen Hunger stillen, den Appetit anregen und allen am Tisch signalisie…
…
continue reading
Sake wird aus Reis gemacht - aber danach wird‘s schon schwierig. Ist Sake Schnaps oder Wein? Trinkt man ihn warm oder kalt? Welche Qualitätsstufe eignet sich für welchen Anlass? Und welches Trinkgefäss bietet sich an, wenn man gerade keine Sake-Schälchen zur Hand hat? Diese Fragen beantwortet in dieser Episode Hitoshi Utsunomiya, Vorstandsmitglied …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
[BEST OF] Düsseldorfs Craftbeer-Universum (Live)
1:02:19
1:02:19
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
1:02:19
Diese Woche mit einer Best of- Folge - einem Crossover mit dem Rheinpegel, unserem Düsseldorf-Podcast. Ein Repost aus dem Sommer 2023. Das nächste Mal podcasten wir am Düsseldorfer Stadtstrand am 11. August um 13 Uhr. Unser Thema: Antipasti - mit der Italien-Expertin Stefania Lettini. Seid dabei am Rheinufer, direkt neben der Oberkasseler Brücke! W…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Dosenfisch ist besser als sein Ruf (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
23:39
23:39
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
23:39
"Es empfiehlt sich immer, etwas Appel im Haus zu haben", hieß es früher in der Werbung. Übersetzung: Wer eine Fischdose in der Vorratskammer hat, wird niemals hungrig ins Bett gehen. Stimmt zwar, aber so ein Makrelenfilet in Tomatensoße ist jetzt nicht unbedingt die Krone der Kulinarik. Mittlerweile gibt es aber in guten Delikatessen-Supermärkten g…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Tintenfisch und Muscheln – Mollusken aus dem Meer (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
26:29
26:29
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
26:29
Weichtiere sind vielleicht nicht jedermann's Sache - aber wenn man sich einmal in das zarte, eiweißreiche Fleisch verliebt hat, gibt's kein Zurück mehr. Allerdings haben natürlich nicht so viele Gastronomen Tintenfische oder Muscheln in wirklich guter, frischer Qualität auf der Karte - genau, weil nicht so viele Menschen den Genuss schon wirklich z…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Garnele, Scampi, Hummer – alles über Krebstiere (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
34:59
34:59
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
34:59
Frische Garnelen - wer je das Glück hatte, sie direkt auf einem meernahen Fischmarkt zu kaufen und am gleichen Tag zu essen, weiß: Das hat mit Tiefkühlware nichts zu tun. Aber auch in Deutschland kann man leckere Schalentiere essen. Wenn man sich erst mal durch den Begriffsdschungel gekämpft hat: Scampi, Garnele, Shrimps, Krabbe - hä? Fischsommelie…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Fisch kaufen – aber richtig (mit Fischsommelier Michael Marek) [Waren-Wiki]
38:21
38:21
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
38:21
Fisch polarisiert - manche können ihn auf den Tod nicht ausstehen, für andere ist er das einzig Wahre: vielfältig, gesund, köstlich. Fisch kaufen ist aber gar nicht so einfach. So ein ganzer Fisch kann schon etwas einschüchternd wirken. Und es gibt so viele verschiedene, die häufig auch noch mit unterschiedlichen Namen im Umlauf sind. Michael Marek…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Appetitlich aussehen (mit Foodstylist Torsten Hülsmann) [Food Trends]
47:19
47:19
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
47:19
Wenn Torsten Hülsmann zum Interview in seinen Garten bittet, steht da wie zufällig ein Salat auf dem Tisch, ein paar Beeren in einer Schüssel, ein aufgeschnittenes Croissant, zwei Vasen mit Wildblumen. Aber wahrscheinlich ist das hier nicht zufällig - schließlich ist der Mann ein Profi: Der gelernte Koch aus Düsseldorf arbeitet seit vielen Jahren a…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie man eine Auster knackt [mit Rolf Breitmar, Café de Bretagne]
46:21
46:21
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
46:21
Für die einen sind sie ein Luxus für besondere Gelegenheiten. Für die anderen sind sie ein No-Go - zu glibberig. Beides Quatsch, sagt Rolf Breitmar. Er ist gerne und oft Austern, importiert sie direkt aus Frankreich, lässt sie in seinem Düsseldorfer Restaurant servieren und verkauft sie für zuhause. Im Podcast erklärt er, wie man Austern richtig ge…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Vietnamesische Küche (mit Thao Nhi Phan, @takemehome_food) [Food Trends]
53:47
53:47
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
53:47
Frische Zutaten, viele Kräuter, aromatische Gewürze und ein geschicktes Spiel zwischen Säure, Süße und Schärfe - die vietnamesische Küche macht richtig Spaß. Aber wo fängt man an? Das erkunden wir in dieser Episode mit Thao Nhi Phan aus Düsseldorf. Die 25-jährige Düsseldorferin mit vietnamesischen Wurzeln liebt die Küche ihrer Eltern und Großeltern…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Amerika entdecken - kulinarisch (mit Gabi Frankemölle und Petrina Engelke) [Food Trends)
24:16
24:16
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
24:16
Dass die USA ein Land der Gegensätze sind, ist ein Allgemeinplatz - aber es stimmt. Hier finden man lebensgefährliches Fastfood (frittierte Butter!?), aber auch wunderbares Obst und Gemüse, fantastisches Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte in Hülle und Fülle. Einige der besten Restaurants der Welt sind in den USA. Die Küche, die zwischen Pazifik und A…
…
continue reading
Butter, Zucker, weißes Mehl und Schokolade - die meisten Cookies sind nicht gerade gut für den Körper. Aber dafür für die Seele! Manchmal muss es einfach ein frisch gebackener Cookie sein: knusprig am Rand, weich in der Mitte, süß, mit Karamellnote, feiner Salzigkeit und Schokostückchen. (Oder doch lieber mit Macadamia?) In dieser Episode geht's um…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
[LIVE] Champagner (mit Corinna Dosch und Rafael Mittmann, Champagner-Club) [Waren-Wiki]
41:44
41:44
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
41:44
Champagner gilt als das festlichste Getränk der Welt. Warum eigentlich? Das besprechen wir in dieser Episode - live aufgezeichnet am Stadtstrand in Düsseldorf. Unsere weiteren Termine: 16. Juni 2024, 13 Uhr: Philipp Brosi (Metzgermeister, Fleischsommelier) zum Thema Grillen 7. Juli 2024, 18 Uhr: Egor Hopp (Restaurant Setzkasten) und Lukas Jakobi (R…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie man kochen lernt (mit Uwe Spitzmüller, High Foodality) [Food Trends]
38:21
38:21
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
38:21
Wer im Netz beim Blog High Foodality landet, findet professionell aussehende Fotos von anspruchsvollen Gerichten und dazu Rezepte zum Nachkochen, außerdem Essberichte aus Restaurants und vieles mehr. Dabei ist der Mann, der High Foodality betreibt, gar kein Sternekoch - sondern Hobbykoch. Aber in seinem Hobby hat er es weit gebracht - so weit, dass…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Mediterrane Küche (mit Ali Göngürmüs) [Chef's Table]
29:47
29:47
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
29:47
Mediterrane Küche - wer da an Pizza, Pasta und Gelato denkt, dazu reichlich Wein, der denkt zu kurz. Erstens liegen rund ums Mittelmeer noch viel mehr Länder als nur Italien - und zweitens besteht die mediterrane Küche aus reichlich Hülsenfrüchten, viel Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Olivenöl. Klingt gesund? Ist es auch. Klingt aufwändig? Kann e…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Gastro geht auch anders (mit Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig) [Chef's Table]
58:07
58:07
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
58:07
Das Nobelhart & Schmutzig ist eins der stilbildendsten Restaurants in Deutschland. Konzepte wie "Brutal lokal", die fast ausschließliche Verwendung von lokalen Zutaten, werden vielerorts nachgeahmt. Damit hat es das Nobelhart & Schmutzig auf die Liste der "World's 50 Best Restaurants" geschafft und einen Michelin-Stern erobert. Dass Co-Inhaber und …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Richtig gutes Brot backen (mit Jo Semola) [Food Trends]
32:44
32:44
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
32:44
Frisches Brot ist etwas wundervolles, und, klar, man kann es von einem guten Bäcker holen, aber wenig im Leben macht natürlich so stolz wie ein selbstgebackener Laib. Und das gilt auch für Brötchen oder gar Croissants! Gutes Brot backen ist aber echt nicht trivial - und noch dazu relativ zeitaufwändig. Jo Semola hat die Lösung: Übernachtgare. Die h…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Chefkoch u30 (mit Egor Hopp, Setzkasten) [Chef‘s Table]
33:35
33:35
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
33:35
Vor zwei Jahren bekam Egor Hopp ein ziemlich großes Geschenk: ein Fine-Dining-Restaurant in Düsseldorf. Sein damaliger Chef beschloss, sich selbstständig zu machen. Egor wurde quasi über Nacht vom Souschef zum Chefkoch. Aber wie geht das eigentlich, Chef sein in der Küche? Darüber sprechen wir in dieser Episode. Egor geht dieser Tage mit einem neue…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Asian fusion, explained (with Michal Slawik and Nathan Dallimore) [Food Trends]
34:37
34:37
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
34:37
English below. Das Angebot im Hato Düsseldorf ist breit: Sushi und Sashimi, Dim Sum und Tempura. Fleischgerichte und Fisch aus Pfanne und vom Grill, aber auch vegetarische Gerichte natürlich oder ein Signature Dish: der Crispy Duck Salad, mit confierter Ente im Knuspermantel, die am Tisch unter den Salat gemischt wird. Ein bisschen französisch, ein…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Iftar - so geht Fastenbrechen im Ramadan [Quick Brunch]
7:02
7:02
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
7:02
Am 9. April 2024 endet der Ramadan, Muslime auf der ganzen Welt feiern. Jeden Abend haben sie sich zum Iftar, dem traditionellen Fastenbrechen getroffen. Wie das abläuft, haben wir uns 2023 in Düsseldorf mal genauer angeschaut. Die ganze Episode gibt's hier.By Helene Pawlitzki
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Kulinarische Schätze des Waldes (mit Johannes Frankenfeld, Waldgold) [Waren-Wiki]
50:56
50:56
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
50:56
Was wir Menschen essen, bauen wir zum Großteil gezielt an - auf Flächen, die vor hunderten von Jahren mal dicht bewaldet waren. Der Mensch hat sehr hart daran gearbeitet, den Wald zurückzudrängen, damit Felder entstehen können. Und das war auch nötig, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Inzwischen wissen wir aber: Landwirtschaft ist nicht…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Benjamin Kriegel (Pink Pepper) über Süßwasserfisch [Quick Brunch]
4:53
4:53
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
4:53
Ein Genusshappen für zwischendurch: Sternekoch Benjamin Kriegel über Süßwasserfisch und wieviel man in der Spitzengastronomie arbeitet. Das Interview mit Benjamin und Ramona Kriegel ist am 15. April 2023 im Brunch-Podcast erschienen. Die ganze Episode gibt es hier im Feed oder hier bei der Rheinischen Post.…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Tortenschlacht in der Konditorei (mit Johannes J. Arens) [Food Trends]
39:50
39:50
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
39:50
Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Ka…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]
31:18
31:18
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
31:18
Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen Hartkäses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte Käse großartig. In ihrem Feinkostladen in Düsseldorf und im Netz vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die s…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Westafrikanische Sterneküche (mit Anthony Sarpong) [Chef‘s Table]
33:00
33:00
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
33:00
Mit dem Anthony‘s in Meerbusch hat sich der in Ghana geborene und in Deutschland aufgewachsene Anthony Sarpong einen Stern erkocht. Erstmals hat er mit seinem Team nun ein Fine-Dining-Menü entwickelt, das seine westafrikanischen Wurzeln aufgreift. Was das bedeutet, erzählt er in dieser Episode.By Helene Pawlitzki (Moderation) & Rebecca Zöller (Produktion)
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Der Koch als Gärtner (mit Benjamin Mitschele) [Chef's Table]
32:49
32:49
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
32:49
Dass tolle Küche nur mit tollen Produkten gelingt, ist klar. Dass diese tollen Produkte möglichst frisch und aromatisch sein sollten, auch. Manche Köche setzen auf erstklassige Lieferanten. Manche auch auf den eigenen Garten. So wie Benjamin Mitschele. Für sein Restaurant "Alte Liebe" in Augsburg betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und zwei festa…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Naturwein verstehen (mit Surk-Ki Schrade) [Food Trends]
38:19
38:19
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
38:19
Wein ist vergorener Traubensaft - richtig? Fast richtig. In konventionell produziertem Wein dürfen noch etliche andere Stoffe drin sein, damit der Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Naturwein will das anders machen. Hier bauen Winzer die Trauben möglichst natürlich an und lassen den Saft dann spontan vergären, mit den wilden Hefen aus der Luft. Das…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Ein Fine-Dining-Restaurant eröffnen (mit Lukas Jakobi) [Chef's Table]
42:36
42:36
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
42:36
Lukas Jakobi ist 30 und hat vor wenigen Monaten sein erstes wirklich eigenes Restaurant in Düsseldorf eröffnet: Im zwanzig23 ist er nicht nur Chefkoch, sondern auch Gastgeber, Hausmeister, Unternehmer und Social-Media-Beauftragter. Und er strebt nach nichts weniger als Perfektion. Kulinarisch soll es bei ihm knallen, sagt er. Auf dem Teller will er…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Alkohol zum Frühstück (mit Martin Pöller)
29:57
29:57
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
29:57
Der Dry January ist vorbei - Zeit, über Alkohol zu sprechen. Wein oder Bier zum Freitagabend ist für die meisten Menschen nichts besonderes. Aber Champagner oder Cocktail zum Frühstück? Das fühlt sich vielleicht ein bisschen verboten an, oder auch nach Luxus. Martin Pöller findet ein bisschen Hedonismus gar nicht so falsch. Mit seinen Geschäftspart…
…
continue reading
Wenn etwas köstlich schmeckt, dann möchte jeder Hobby-Koch oder -Bäcker es auch mal selbst machen - einfach um zu gucken, ob das geht. Wir wagen uns heute an ein kleines Frittierprojekt, das an Karneval, aber auch zu Silvester nicht fehlen darf: Berliner. Wie man die fettgebackenen Hefeteigballen mit süßer Füllung herstellt, erklärt in dieser Episo…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Kulinarische Ziele erreichen (mit Thomas Kammeier) [CHEF'S TABLE]
39:42
39:42
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
39:42
Thomas Kammeier ist kulinarischer Chef und Ideengeber bei Euref, einem Entwickler nachhaltiger Immobilien. Das heißt: Nicht nur muss er gastronomische Konzepte entwickeln, Restaurants betreiben und Veranstaltungen becatern. Das Ganze hat auch immer den Anspruch, nachhaltig zu sein. Wie das geht, erklärt er in dieser Episode. Und er erzählt, wie er …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Was die Welt uns über pflanzenbasierte Ernährung lehrt (mit Antje de Vries) [Food Trends]
30:58
30:58
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
30:58
Wir schalten diese Woche auf die andere Seite des Globus - aber das ist ganz normal, wenn man mit Antje de Vries spricht. Die Köchin und selbsterklärte Food-Nomadin reist um die Welt und sucht nach Food-Trends und genialen kulinarischen Ideen. Sie berät Gastronomen und hat schon mehrere Bücher veröffentlicht. Besondere Expertise hat sie, wenn es um…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Schokolade ohne Kakao (mit Sara und Max Marquart) [Food Trends]
26:03
26:03
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
26:03
Schokolade ist köstlich - aber nicht ganz unproblematisch. Vom Zucker mal ganz abgesehen, entsteht der meiste Kakao unter fragwürdigen Bedingungen: Der Anbau zerstört die Umwelt, die Arbeitsbedingungen sind unwürdig, der Transport verursacht reichlich klimaschädliche Gase. Natürlich kann man Kakao auch fair und nachhaltig herstellen - aber dann wir…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Der gedeckte Tisch (mit Stefanie Hering) [Waren-Wiki]
32:06
32:06
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
32:06
Stefanie Hering mach Teller, Tassen, Etageren und vieles mehr. Ihr Geschirr ziert die Tische in Sternerestaurants. Ihr Anspruch: Gegenstände, die hochfunktional, sehr robust und wunderschön sind. Im Podcast erklärt sie, wie besonders Geschirr das Genuss-Erlebnis verändern kann, welche Philosophie hinter ihren Designs steht und aus welchem Becher si…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends]
35:45
35:45
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
35:45
Wieso ist der Veganuary eigentlich ausgerechnet im Januar, wo absolut nichts wächst? Wer in den Saisonkalender schaut, sieht nicht sehr viel außer Kohl und Feldsalat. Selbst Wurzelgemüse kommt nicht frisch vom Feld, sondern aus dem Lager. Keine Bange, sagt Sebastian Copien. Der Koch, Trainer, Buchautor und Unternehmer erklärt, wie man Gemüse wirkli…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Genuss in DUS - so genießt Düsseldorf [BONUS]
39:32
39:32
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
39:32
Wie schmeckt Düsseldorf? Darum ging es bei einer Live-Aufzeichnung unseres Düsseldorf-Podcasts Rheinpegel am Düsseldorfer Stadtstrand im Oktober. Und das war so köstlich, dass wir die Episode hier auch noch mal präsentieren. Nicht zuletzt, weil jeder Gast etwas Wunderbares zum Probieren mitgebracht hat. Das waren unsere Gäste: Kerstin Rapp-Schwan (…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Richtig Reste essen (mit Vincent Fricke) [Food Trends]
32:34
32:34
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
32:34
Erst ist der Kühlschrank voll, dann der Bauch, dann der Mülleimer. Und man geht wieder einkaufen. So läuft's in den meisten Haushalten: Beim Einkaufen ist der Hunger groß und die Lust aufs Kochen auch. Zuhause ist die Zeit knapp und man schafft doch nicht alles. Die Reste landen im Müll - teils ohne Umweg über Topf und Pfanne. Eine gigantische Geld…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie Jan Hartwig seinen dritten Stern gefeiert hat [CHEF'S TABLE]
39:13
39:13
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
39:13
Jan Hartwig hat sich dieses Jahr 3 Sterne erkocht. Im Podcast erzählt er, was er anders macht seit er sein eigenes Restaurant "JAN" in München hat, wie er mit Kritik an seinem Essen umgeht und was bei ihm an Weihnachten gekocht wird. Empfohlen wurde Jan Hartwig von Tim Raue mit folgenden Worten: "Derjenige, der im Moment viel für die Kulinarik in D…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Professionell Essen gehen (mit Sebastian Späth, Falstaff) [Food Trends]
41:13
41:13
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
41:13
Sebastian Späth ist Künstler, Journalist und Gourmet. Als einer von zwei Deutschland-Chefredakteuren des Magazins Falstaff ist er unter anderem verantwortlich für die Texte im Blatt, die sich mit Kulinarik befassen. Einige schreibt er auch selbst. Mehrgängemenüs im Sternerestaurant sind für ihn Alltag. Ein beneidenswerter Job - aber auch kein einfa…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Brunch - beste Mahlzeit der Woche [Food Trends]
32:19
32:19
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
32:19
Zeit, dass wir im Brunch-Podcast über die schönste Mahlzeit der Woche reden! Brunch kennt keine Regeln - außer, dass es schmecken muss. Alles darf auf den Tisch. Ein paar Dinge dürfen allerdings nicht fehlen. Brunch, das ist Geselligkeit pur. Für Brunch nimmt man sich Zeit. Und wer will, kann sogar Cocktail oder Schaumwein dazu trinken. In dieser E…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie Navarra-Weine sich neu erfinden wollen [Waren-Wiki]
21:57
21:57
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
21:57
Rosés aus der Navarra sind berühmt - in Spanien. Dort sind sie Marktführer. Der Rest der Welt dagegen weiß noch nicht all zu viel über die Weine aus dem Norden Spaniens. Um das zu ändern, hat die D.O. Navarra eine Imagekampagne gestartet. "Geboren, um zu gefallen", lautet der Slogan, mit dem die Rosés, Roten und Weißweine der Navarra international …
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Wie Foodblogger arbeiten (mit Duy Tran) [Food Trends]
23:39
23:39
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
23:39
"Hast du Restaurant-Tipps für mich?" Das werden wir vom Brunch-Podcast gelegentlich gefragt - und Duy Tran sicherlich ständig. Auf Instagram zeigt er bei duy.eats Restaurants in Düsseldorf und dem Rest der Welt. Tausende Follower gucken zu, wenn er zeigt, wie es in den Läden aussieht, wie er sich Speisen aussucht und sie schließlich isst. Das Beson…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Das Geheimnis der perfekten Gans (mit Michael Reinhardt) [Waren-Wiki]
25:50
25:50
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
25:50
Nicht nur am 11.11. schmeckt Gänsebraten. Von Ende Oktober bis Weihnachten bieten viele Restaurants Brust, Keule oder ganze Vögel an. Und auch zuhause wird die ein oder andere Gans zubereitet. Aber wie kriegt man das eigentlich hin: saftiges, aber mürbes Fleisch und eine wirklich knusprige Haut? Das erklärt Michael Reinhardt vom Restaurant Reinhard…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Der Streit um Mehrwertsteuer in der Gastro [Food-Trends]
28:11
28:11
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
28:11
19 Prozent Mehrwertsteuer - das ist der Normalfall. Fast alle Waren und Dienstleistungen, die man für Geld kaufen kann, enthalten im Preis eine Steuer in dieser Höhe. Die Mehrwertsteuer ist eine der wichtigsten Einnahmequelle des Staats. Der braucht nun mal Geld, damit er Schulen, Autobahnen, die Polizei oder das Kindergeld bezahlen kann. Mehrwerts…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Whiskey ohne Prozente (mit Rebels 0.0%) [Food Trends]
29:51
29:51
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
29:51
Homedrinking in der Pandemie und danach die entfesselte Lust am Ausgehen - der ein oder andere würde seinen Alkoholkonsum inzwischen gerne wieder reduzieren. Doch Cocktails schmecken einfach verdammt lecker. Cola und Apfelsaft werden dagegen schnell langweilig. Und gesellschaftlich wird fast erwartet, dass man mit einem Aperol Spritz auf der Terras…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table]
27:14
27:14
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
27:14
Thomas Bühner ist Spitzenkoch und Westfale. Und wie viele Spitzenköche hat es den Westfalen irgendwann nach Asien getrieben. Was fasziniert die Besten an Topf und Pfanne an diesem Kontinent? Darüber sprechen wir heute. Bühner hat als Koch quasi alles erreicht, was man erreichen kann: Gault Millau kürte ihn zum Aufsteiger des Jahres und 2006 schließ…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Food-Trends 2024 auf der Anuga [Food-Trends]
31:45
31:45
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
31:45
Die Anuga in Köln ist ein Foodie-Paradies: Tausende Stände mit Lebensmitteln aus der ganzen Welt, überall gibt es Neues und Aufregendes zu Probieren. Wir waren auf der Anuga unterwegs und haben probiert, probiert, probiert... Was sind die Food-Trends 2024? Welche Innovationen gibt es? Welche Produkte erobern vielleicht bald den deutschen Markt? Das…
…
continue reading
Das ganze Jahr frei in einem Naturschutzgebiet umherstreifen, dabei gutes Gras fressen - die Galloway-Rinder auf dem Steveshof haben ein gutes Leben. Der Tod kommt dann per Weideschuss. Das minimiert den Stress am Lebensende. Das Fleisch ihrer Tiere lassen Finn und Stephie Bönninger dann in eigenen Reifekammern abhängen und im eigenen Metzgereibetr…
…
continue reading
![Artwork](/static/images/128pixel.png)
1
Cannabis – ein Genussmittel wie jedes andere? [Waren-Wiki]
36:46
36:46
Play later
Play later
Lists
Like
Liked
36:46
Den Duft von Cannabis kennt man - zumindest, wenn man in einer Großstadt wohnt. Wenn man an einem lauen Sommerabend durch einen von Studierenden bevölkerten Park geht, dann steigt einem dieses süßlich-würzige Aroma in die Nase. Sehr charakteristisch. Und eigentlich illegal. Nicht der Konsum an sich - also, einen Joint zu rauchen. Aber so gut wie al…
…
continue reading